양배추를 저장하는 방법?

양배추는 가장 인기 있는 채소 작물 중 하나로 간주될 수 있습니다. 몸에 필요한 성분이 많이 들어있습니다. 이 야채는 첫 번째와 두 번째 코스의 기초이며 신선한 샐러드에 없어서는 안될, 보존에 사용됩니다. 수확한 작물이 오랫동안 그 맛을 유지하려면 배추를 제대로 보관해야 합니다. 저장을위한 비타민 야채 준비, 가장 적합한 장소 및 방법은 우리 기사에서 논의 될 것입니다.

"양배추"라는 단어는 "머리"를 의미하는 라틴어 "caput"에서 유래했습니다. 이 맛있고 덜 건강한 야채는 거의 매일 식탁에 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 흰 양배추입니다. 그것의 존재로 일년 내내 맛있는 음식을 먹고 비타민과 미량 원소로 몸을 포화시킬 수 있습니다.

이 야채의 모든 종류가 장기 보관에 적합한 것은 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 그들은 빽빽하고 느슨한 양배추 머리가있는 초기 익은 품종을 사용하지 않으므로 일반적으로 남지 않고 음식에 즉시 사용됩니다.

장기 보관의 경우 탄성 머리가 있는 후기 또는 중기 품종이 적합합니다.초기 및 중형 품종보다 육즙이 덜하지만 제대로 보관하면 겨울 내내 신선함을 유지할 수 있습니다. 이 품종에는 양배추 "Amager", "Zimovka", "Vyuga", "Glory", "Stone head", "Moscow late"가 포함됩니다.

저장을 위해 야채를 놓고 예비 준비를 수행하십시오.

• 흰 양배추를 장기간 보관하려면 제때 수확해야 합니다. 일반적으로 야채는 발아 후 95-110 일 후에 10 월 중순까지 완전히 익습니다. 심한 서리나 야간 온도 변화를 기다리지 않고 화창하고 건조한 날에 헤드를 수집하는 것이 좋습니다. 낮에는 온도 표시기가 2-8도 이상인 것이 바람직합니다. 야간 서리가 허용되지만 강해서는 안됩니다. 밤의 온도는 영하 3도 이하로 떨어지지 않아야 합니다. 일찍 수확하면 머리가 갈라지고 곧 상하기 시작합니다.
• 양배추 머리를 적절하게 자를 수 있는 것도 중요합니다. 이렇게하려면 날카로운 칼을 사용하십시오. 자를 때 줄기를 2-3cm까지 남겨 둘 필요가 있으며 양배추 머리를 매달아 보관하는 경우 줄기가 잘리지 않습니다.
• 다음으로 양배추 머리를 검사하고 상단 잎을 제거해야합니다.먼지에서 청소.

수확한 작물을 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 포크의 유통 기한도 다릅니다. 이 지표는 보관 조건, 품종에 따라 다릅니다. 포크를 특별히 설계된 방에 보관하면 야채가 3-5개월 동안 신선하게 유지됩니다.

• 발코니나 냉장고에 보관하면 최대 2개월까지 기간을 연장할 수 있습니다.
• 지하실이나 냉장고를 사용하지 않고 단순히 아파트에 보관하면 양배추는 일주일 동안 보관됩니다. 그러나 작물 저장과 관련된 특정 요구 사항을 준수하면 최대 8개월 동안 수분이 많은 양배추를 즐길 수 있습니다.
• 야채는 최대 1년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

머리를 오랫동안 신선하게 유지하기 위해 분류하여 중간 크기와 작은 머리를 선택합니다. 보관 품질이 다른 품종을 분류하는 것이 좋습니다. 초기 품종은 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 중간 계절 품종도 마찬가지입니다. 후기 품종은 따로따로 넣어 겨울과 봄철에 조리하는 것이 좋습니다. 전체 작물을 함께 저장할 때 중간 숙성 양배추 머리가 곧 썩기 시작하여 늦게 익는 품종에 부정적인 영향을 미칩니다.

포크를 주기적으로 검사하고 약간 썩거나 손상된 표본을 제거해야합니다. 양배추 머리 보관 규칙을 준수하면 비타민과 맛을 잃지 않고 봄까지 수확을 저장할 수 있습니다.

오랜 기간 동안 수확을 저장하기 위해 많은 사람들이 특정 트릭에 의존합니다.

• 찰흙으로 덮인 머리. 이 경우 점토는 미생물에 대한 장벽 역할을 합니다. 이 경우 추가 껍질로 양배추 머리가 마르지 않습니다.
• 플러그가 서로 닿지 않도록 거리를 유지하십시오.
• 머리를 숙입니다. 이 경우 양배추는 표면과 상호 작용하지 않아 부패로부터 보호합니다.
• 보관을 위한 가장 시원한 장소를 선택하십시오.
• 주기적으로 필름을 교체하십시오.
• 썩기 시작하는 잎을 제거하십시오.

지하실에 포크를 보관하면 겨울 내내 이 야채를 음식으로 사용할 수 있습니다. 온도와 습도를 유지하는 것이 중요합니다. 여기의 온도는 -1에서 +1 정도를 유지해야 합니다. 습도는 85-95% 범위에 있어야 합니다. 이러한 조건의 생성은 야채를 부패로 인한 손상으로부터 보호하고 맛, 육즙을 보존하는 데 도움이 됩니다.

지하실에 야채를 놓을 때 방을 청소하고 환기시키고 처리하는 것이 좋습니다. 필요한 경우 설치류 등을 제거하는 조치를 취하십시오. 지하실에 장기간 보관하려면 다른 방법이 선택됩니다.

• 가장 쉬운 방법은 환기를 위한 구멍이 있는 나무 상자에 머리를 넣는 것입니다. 상자를 팔레트나 스탠드에 놓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수확한 야채가 썩는 것을 방지할 수 있습니다.
• 수확물은 야채 피라미드 형태로 저장됩니다. 이를 위해 순환을 보장하기 위해 팔레트를 바닥에 놓고 양배추 머리를 맨 위에 놓습니다. 아래에서 작은 포크 위에 큰 양배추 머리를 올려야합니다.
• 양배추 머리는 잘 보존되어 매달려 있습니다. 이렇게하려면 지하실에서 서로 같은 거리에 못을 박아 보드를 못을 박아야합니다. 그런 다음 그루터기를 로프로 고정하고 못에 묶습니다.

여기 온도는 일반적으로 거실보다 낮기 때문에 식료품 저장실에 야채를 넣을 수 있습니다. 글쎄, 식료품 저장실에 선반이 있으면 수확 한 작물을 느슨하게 펼칠 수 있습니다. 상자, 포장지에 야채를 넣을 수도 있습니다. 모든 권장 사항을 따르면 식료품 저장실에서 1-2 개월 동안 신선한 양배추를 사용할 수 있습니다.

가열하기 위해 많은 양의 양배추를 저장해야한다면 지하실이 가장 성공적인 장소가 될 것입니다. 이 장소에서 포크는 최적의 온도, 필요한 습도 및 환기로 인해 오랫동안 신선합니다. 지하실에 작물을 놓기 전에 10 리터의 물, 2kg의 소석회 및 소량의 황산동으로 구성된 용액인 석회로 표백하는 것이 좋습니다. 처리 후 지하실이 건조됩니다. 수확은 선반이나 더미 형태의 나무 팔레트에 가장 잘 배치됩니다. 필요한 습도를 유지하려면 지하실에 습도계가 있어야 합니다.

발코니는 수확하기에 좋은 장소로 간주되지만 덮여 있습니다. 여기에서 양배추 머리는 몇 달 동안 신선하게 유지됩니다. 더 나은 보존을 위해 포크는 종이나 집착 필름으로 싸여 있어 마르거나 얼지 않습니다. 단열되지 않은 발코니에서 심한 서리에서는 양배추 머리가 약간 얼 수 있습니다.

봄까지 냉장고에 보관하는 것은 양배추가 얼었을 때만 가능합니다. 작물을 보관할 때는 냉장고의 크기와 제품을 놓을 수 있는 공간을 고려하십시오. 신선한 야채는 냉장고에 보관되어 최적의 온도가 0도이고 습도가 적절한 이 "신선도 구역"을 선택합니다. 놓기 전에 머리를 씻고 말린 다음 결로가 형성되지 않도록 집착 필름으로 단단히 감싸야합니다.

냉장고에 양배추 머리를 통째로 넣을 공간이 많지 않으므로 일부를 잘라 절임이나 냉동에 사용하는 것이 좋습니다. 프로세스가 제대로 구성되면 준비된 헤드가 따뜻해질 때까지 신선하게 유지됩니다. 양배추 머리 몇 개는 냉장고에 넣고 나머지 머리는 식료품 저장실과 발코니로 가져가는 것이 좋습니다. 따뜻한 상태로 보관된 머리를 즉시 가져 와서 발코니에서 양배추 머리를 사용하는 것이 좋습니다.

양배추가 냉동실에 보관되는 경우 미리 잘리고 스트립으로 잘립니다. 준비된 빨대는 적절한 크기의 용기에 넣거나 가방에 포장됩니다. 내부에 빈 공간이 단단히 포장된 호일 폭탄을 사용할 수도 있습니다. 패키지는 냉동실에 배치되어 요리에 사용됩니다.

패키지를 해동할 필요가 없습니다. 냉동실에 보관된 양배추는 첫 번째 또는 두 번째 코스 요리에 사용되지만 해동 후 탄력이 떨어지고 부서지지 않기 때문에 샐러드에는 적합하지 않습니다. 양배추 머리를 스트립으로자를 필요는 없습니다. 전체 잎을 얼릴 수도 있으며 양배추 롤을 만드는 데 적합합니다.

다진 양배추는 발효, 절임 또는 통조림의 구성 요소 중 하나로 사용할 수도 있습니다.비타민 야채를 발효시키려면 양배추를 자르고 당근을 갈아서 소금을 넣고 용기에 담아야 합니다. 절인 양배추는 용기를 발코니나 냉장고에 그대로 두어도 바삭바삭하고 육즙이 남아 있습니다.

또한이 가장 유용한 야채를 미리 잘라서 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 으깬 양배추 머리를 분해하여 잘 말린 다음 마른 병에 분해해야합니다. 이 형태로 양배추를 방이나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 말린 빌렛은 일반적으로 첫 번째 코스에 추가됩니다.

그러나 모든 조건을 관찰하더라도 머리에 썩음이나 다른 문제의 징후를 볼 수 있습니다. 이 경우 이 문제를 즉시 해결해야 합니다.

• 양배추가 내부에서 검게 변하고 썩기 시작하면 제거해야합니다. 감염된 채소와 다른 머리의 접촉을 최소화하는 것이 중요합니다.
• 상부 잎이 악화되기 시작하면 야채는 고온의 방에 있습니다. 더 적합한 온도 표시기가 있는 장소로 옮겨야 합니다.
• 시들어가는 양배추. 이것은 수분이 부족하기 때문일 수 있습니다. 이를 방지하려면 머리를 찰흙으로 덮고 집착 필름이나 종이로 감싸야합니다.

양배추가 발아하거나 썩기 시작하지 않도록 놓기 전에 일반 분필로 수분하는 것이 좋습니다.