집에서 생선 흡연자를 만드는 방법?

대부분의 사람들은 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하고 종종 특별한 것을 대접하고 싶어합니다. 이 특별한 제품 중 하나는 훈제 생선이라고 할 수 있습니다. 오늘날 공장에서 만든 훈제 장을 구입할 필요는 없습니다.

휴대가 간편한 소형 모델부터 본격적인 고정식 카메라에 이르기까지 다양한 제품이 시장에 나와 있습니다. 그러나 전체 과정의 본질을 이해하는 많은 사람들에게는 훈제실을 스스로 조립하는 것이 흥미 롭습니다.

동시에 통, 양동이, 큰 스튜 냄비, 플라스틱 랩 또는 깨진 냉장고와 같은 간단한 요소로 생선이나 고기를위한 휴대용 훈제 장을 만들 수 있습니다. 최소한의 건설 기술만 있으면 화실, 지하 굴뚝 및 흡연실이 만들어지는 차가운 훈제 훈제실을 쉽게 만들 수 있습니다. 동시에 공장 모델과 달리 간단한 DIY 훈제 장을 사용하면 원하는 모든 것을 고려할 수 있다고 말해야합니다. 즉, 자신이 크기와 용량을 선택할 수 있을 뿐만 아니라 그러한 훈제실을 사용하는 편리함을 보장할 수 있습니다.

훈제실은 두 가지 범주로 나뉩니다.

• 찬 흡연;
• 뜨거운 훈제.

두 가지 방법 모두 우수하다고 할 수 있으며 각 방법에는 찬사가 있습니다. 두 가지 방법 모두 제품을 연기에 싸서 제품에 독특한 향과 색상을 부여합니다.

방법의 차이점은 다음과 같은 점에서만 다릅니다.

• 제품 준비 기간;
• 흡연이 일어나는 온도.

우리가 차가운 흡연에 대해 이야기하고 있다면이 경우 훈제실의 온도는 30-45도를 넘지 않으며 흡연 과정 자체는 12 시간에서 며칠까지 지속될 수 있습니다. 일반적으로 이 방법은 기름진 생선, 소시지 또는 라드를 얻는 데 사용됩니다. 사실 저온에서는 준비 중인 음식에서 지방이 녹거나 누출되지 않습니다. 프로세스의이 부분이 끝나면 책갈피를 남겨두고 완전히 건조시켜야합니다. 이 경우 완제품은 조밀한 질감, 좋은 맛, 긴 저장 수명 및 특징적인 쾌적한 뒷맛을 갖습니다.

뜨거운 방법에 대해 이야기하면 여기에서 요리하는 데 시간이 훨씬 덜 걸립니다. 어떤 경우에는 음식을 요리하는 데 40분이면 충분합니다. 여기서 작동 온도 범위는 45~200도입니다. 그리고 온도가 낮을수록 흡연 과정이 길어집니다. 일반적으로 뜨거운 흡연을위한 전기 흡연자는 많은 공간을 차지하지 않으며 너무 많은 에너지를 소비하지 않습니다.

일반적으로 두 가지 옵션이 있습니다.

인터넷에서 찾거나 제조업체에서 구입할 수있는 상점 훈제 장을 선택할 수 있습니다. 이 훈제실은 외관이 좋고 사용하기 쉽습니다.

이 옵션의 대안은 수제 훈제실입니다. 조금 더 높으면 이미 장점에 대한 주제를 다루기 시작했습니다. 그리고 실제로 수제 훈제 장을 사용하면 가능한 한 귀하의 요구를 고려할 수 있습니다. 즉, 동시에 더 많은 제품을 흡연할 수 있습니다. 또한 생선뿐만 아니라 소시지 또는 육류 제품을 훈제 할 수있는 다기능 솔루션을 직접 만들 수 있습니다.

일부 일반 훈제실에서는 한 가지만 피울 수 있습니다. 이러한 모델은 시장에서도 볼 수 있습니다. 즉, 적어도 위의 이유로 수제 솔루션이 더 좋을 것입니다.

또한 집에서 만든 훈제 장에 모양을 지정할 수 있으므로 배치 및 작동, 사용 용이성 및 기타 요점을 고려할 수 있습니다.

심각한 주의가 필요한 중요한 문제는 훈제실의 크기입니다. 당연히 그 크기는 놓을 제품의 수와 그에 따라 한 번에 담배를 피우려는 제품의 수에 따라 다릅니다. 자신을 위해서만 제품을 피우는 경우 작은 훈제장이 훌륭한 솔루션이 될 것입니다. 예, 미니 흡연자는 뜨거운 흡연과 관련하여 소량의 에너지를 소비합니다. 판매용 훈제 고기를 요리하려는 경우 작은 모델은 더 이상 적합하지 않습니다.

사용할 챔버의 선택에 관계없이 요리 중인 고기와 생선이 가능한 한 고르게 연기에 둘러싸여 있는지 확인해야 합니다. 후크 사이의 거리가 최소 2센티미터가 되도록 수직으로 후크에 걸어두는 것이 가장 좋습니다. 제품의 양이 적다면 필요한 모든 것이 단순히 한 층에 놓여있는 화격자로 살 수 있습니다.뜨거운 훈제 중에 지방을 렌더링하는 과정이 발생하므로 지방이 떨어지는 트레이를 설치해야합니다. 실수로 불이 붙지 않도록 너무 낮게 놓아서는 안됩니다.

모든 훈제실의 중요한 점은 고품질 흡연을 위해 일정 기간 동안 챔버에 연기를 유지해야하며 냉각되면 챔버에서 제거해야한다는 사실입니다. 일반적으로 상단 덮개에 몇 개의 구멍을 뚫으면 쉽게 수행할 수 있습니다.

천공 된 금속 덮개를 젖은 삼베로 교체하는 것은 불필요합니다. 또는 특정 유형의 나무 가지. 예를 들어, 주니퍼, 건포도 또는 라즈베리. 그러나 에센셜 오일과 검을 방출하지 않는 한 다른 종도 적합합니다. 흡연을 위해 나무 종을 선택할 때 동일한 규칙을 따라야합니다. 이러한 이유로 다소 날카 롭고 뚜렷한 향기가 나는 침엽수는 작동하지 않습니다. 이러한 이유로 조리된 고기와 생선에 특정하고 상당히 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있습니다. 과일 나무의 톱밥이나 나무 조각을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

오래된 냉장고에서 훈제실을 만들기로 결정했다면 연도 가스를 제거하기 위한 슬롯을 만들어야 합니다. 드래프트를 정말 좋게 만들기 위해 챔버 상단에 서로 대칭으로 구멍을 뚫을 수 있습니다. 습도가 높고 더운 날씨에는 연기가 잘 올라오지 않고 챔버 밖으로 나가기가 어렵다고 합니다. 진공 압력을 높이려면 파이프를 설치하기만 하면 됩니다.

자신의 손으로 훈제 장을 만드는 과정으로 넘어 갑시다. 우리는 훈제실을 만드는 이론적 측면과 준비해야 할 재료에 대해 이야기할 것입니다.훈제실을 만드는 과정을 처음부터 끝까지 설명하겠습니다.

훈제실을 위한 재료 준비를 시작하기 전에 그것이 어떠해야 하는지 이해해야 합니다. 얼마나 많은 음식을 피울 것인지가 중요합니다. 양이 적으면 미니흡연자 정도면 충분합니다. 작동 방식을 이해하려면 먼저 그림을 그리는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면이 장치의 작동 원리를 올바르게 이해하고 재료를 준비 할 때 실수를 피할 수 있습니다.

하나 또는 다른 그림을 선택하면 어떤 종류의 훈제실을 만들고 있는지 명확하게 알 수 있습니다. 양동이에서, 오래된 냉장고에서, 또는 다른 것에서. 이렇게하면 미래에 그것을 벗어나지 않고 하나 또는 다른 옵션을 명확하고 명확하게 선택할 수 있습니다. 도면 덕분에 계획을 실현하는 데 필요한 재료와 재료의 수를 명확하게 이해할 수 있습니다. 직접 그림을 만드는 경우 원하는 경우 전문 포럼에 많이 있는 이 유형의 설치에 대한 다른 개발을 볼 수 있습니다.

다양한 구성의 훈제실을 만드는 장비는 선택한 도면에 따라 다릅니다. 가장 간단한 모델에 대해 이야기하고 있다면 원칙적으로 이것은 양동이의 훈제 장입니다. 이 경우 양동이, 뚜껑 및 화격자가 필요합니다.

배럴에 대해 이야기하고 있다면 배럴, 화격자 및 뚜껑을 기반으로합니다.

냉장고에서 훈제실을 만들 때 전체 디자인에서 중심적인 역할을 합니다. 즉, 훈제실의 장치는 그것을 만드는 원리와 정확히 무엇을 기초로 만들 것인지에 달려 있습니다.

누군가는 스토브와 같은 벽돌 훈제 장을 더 선호합니다. 그리고 일반적으로 누군가는 이것을 다루기를 원하지 않고 단순히 오늘날 시장이나 상점에서 찾을 수있는 흡연 장치를 구입할 것입니다.

여기에 다양한 모델이 언급되었으므로 다양한 유형의 훈제실을 만드는 방법에 대해 이야기하려고 합니다.

소위 연기 상자 양동이부터 시작합시다. 자신의 손으로 만드는 것은 매우 쉽습니다. 먼저 철 양동이와 뚜껑과 양동이 바닥에 놓을 창살을 찾아야합니다. 양동이 위에 후크가있는 막대가 삽입되고 물고기가 매달릴 구멍을 만들어야합니다. 양동이에서 연기가 빠져나가도록 하려면 뚜껑에 구멍을 뚫어야 합니다. 연소 과정이 필요한 시간 동안 유지되기 위해서는 버킷 바닥에 톱밥과 나무 조각이 채워져 있어야 합니다. 이제 훈제실에 불이 붙고 가열 과정에서 톱밥과 나무 조각이 그을리기 시작합니다. 제품을 걸기 시작할 수 있습니다. 이 상태에서 약 30~40분 동안 제품을 보관해야 합니다.

그러나 대부분의 경우 집에서 더 많은 제품을 흡연하는 과정을 수행하려는 사람들은 배럴 흡연자를 만들고 싶어합니다. 먼저 배럴 표면에서 페인트를 제거합니다. 간단하게. 먼저 불을 피우고 약 60분 동안 그 위에 용기를 둡니다. 그런 다음 이미 흡연 과정으로 직접 진행할 수 있습니다.

나무 통에서 생선을 훈제해야 하는 경우 먼저 내부를 헹궈야 합니다.그런 다음 물과 습기로부터 건조시킵니다. 건조되면 훈제 공정을 위해 준비할 수 있습니다.먼저 금속 막대를 고정할 벽에 구멍을 만들어야 합니다. 우리가 필요한 제품이 걸려있는 것은 그들에게 있습니다. 이제 유리를 만들어야합니다. 길이 40-50cm, 직경 약 0.5-1cm, 두께 3mm 이하의 금속 파이프를 사용하여 만들 수 있습니다. 유리가 준비되면 배럴 바닥을 통해 구멍에 넣습니다. 생선을 피우려면 유리를 석면 천으로 덮어 과열을 방지해야 합니다. 이제 굴뚝을 가져와야 합니다. 훈제실 사용을 시작할 수 있습니다.

전문가의 권고는 흡연 과정을 보다 효율적이고 고품질로 만들 것입니다.

• 흡연 제품의 온도는 300-350도 범위에서 명확하게 변동해야합니다. 더 낮은 온도에서는 흡연이 상당히 열악하고 더 높은 온도에서는 제품이 단순히 타버릴 가능성이 있습니다.
• 또 다른 중요한 점 - 건조한 날씨에 담배를 피우는 것이 가장 좋습니다. 또한 위에서 이미 언급했듯이 장치에는 지방을 수집하기 위한 트레이가 있어야 합니다. 장작에 닿으면 방출되는 연기의 품질이 크게 저하됩니다.

• 훈제실을 너무 자주 들여다보면 안 됩니다. 이는 온도 체계를 위반할 수 있기 때문입니다. 뚜껑을 열 때마다 훈제 과정에 10분이 추가됩니다.
• 또한 톱밥에 포도 덩굴이나 체리를 첨가하여 제품에 풍부한 맛을 더할 수 있습니다. 위에서 언급했듯이 어떤 경우에도 침엽수를 톱밥에 추가해서는 안됩니다.이것은 확실히 제품의 맛을 망치고 쓴맛을 줄 것입니다.
• 또한 훈제 절차 후 생선이나 고기에 그을음과 그을음이 없도록 하려면 모든 제품을 젖은 거즈로 포장해야 합니다.

보시다시피, 자신의 손으로 훈제 장을 만드는 것은 매우 간단하고 쉽습니다. 동시에 경험이없는 사람이라도 고품질 훈제 고기 또는 생선으로 자신과 가족을 부려먹기 위해 필요한 모든 것을 얻을 수 있도록 특별하거나 특별한 지식이 필요하지 않습니다.

집에서 생선 훈제 장을 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.