전기 훈제실 : 유형 및 기능

맛있는 음식을 좋아하는 사람들은 훈제실에서 향긋한 훈제 고기나 생선을 맛보고 싶은 유혹을 거부하지 않을 것입니다. 종종 이러한 흡연 장치는 자체적으로 가정용으로 만들어집니다.

전기 훈제실은 육류 제품, 생선, 소시지 및 라드 요리에 적합합니다. 이러한 디자인은 가정용 및 생산 시 훈제 제품 준비에 모두 사용됩니다. 전기 훈제실을 선택할 때 어떤 목적으로 사용할 것인지 고려해야 합니다. 많은 수의 제품을 흡연할 계획이 없다면 최대 3kg의 제품을 적재할 수 있는 작은 전기 훈제실이 적합합니다. 고급 모델은 최대 15kg의 고기, 생선, 라드 또는 소시지를 요리하는 데 적합합니다. 이러한 디자인은 종종 소규모 작업장이나 레스토랑에서 사용됩니다. 산업용의 경우 500kg의 제품에도 사용할 수 있도록 설계된 모델을 선택하십시오.

훈제 장을 선택할 때 그 힘을 고려해야합니다, 이에 따라 제품의 조리 시간이 달라집니다. 가정용의 경우 500-600와트의 잠재력을 가진 전자 훈제실이 더 적합합니다.큰 디자인을 선택할 때 더 많은 제품을 요리 할 수 ​​​​있지만 그러한 모델은 움직이지 않고 피크닉에 가져 가기가 어렵다는 점을 명심해야합니다. 훈제실에 발열체가 있으면 특정 작동 조건을 만들 필요가 없습니다. 이 디자인을 설치할 때 가장 중요한 것은 220V 콘센트에 액세스 할 수 있다는 것입니다.이 디자인은 가정용으로 매우 편리합니다.

전기 훈제실에는 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 긴 서비스 수명;
• 소형화 - 구조가 그다지 무겁지 않습니다(약 5kg). 크기와 무게가 작은 그러한 장치는 향긋한 요리를 요리하기 위해 시골로 나갈 때 차에 쉽게 운반할 수 있습니다.
• 완벽한 보안;
• 이러한 디자인을 사용하면 칼로리가 적은 제품을 얻을 수 있으며 지방을 추가하지 않고 요리가 수행됩니다.
• 요리하는 동안 훈제실 근처에 있을 필요가 없습니다. 장치를 설정한 후 비즈니스를 진행할 수 있습니다.

훈제실을 선택할 때 어떤 모델이 뜨거운 훈제에 적합한지, 그리고 찬 훈연의 특징은 무엇인지 알아야 합니다. 아파트 또는 개인 주택의 소시지 또는 베이컨 요리에 적합한 모델을 결정해야합니다. 뜨거운 방식으로 담배를 피우면 온도는 최대 + 120-150도가 될 수 있으며 요리 시간은 최대 몇 시간입니다. 찬 훈연의 경우 조리 과정이 훨씬 더 오래 걸립니다. 요리를 준비하는 데는 하루가 아니라 며칠이 걸립니다. 제품은 최대 +25도의 저온에서 훈제됩니다. 미니 디자인은 가정에 더 적합하며 최대 3kg의 향기로운 연기가 자욱한 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

뜨거운 방식으로 고기나 생선을 훈연하는 것의 이점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이 방법을 사용하면 훈제 과정에서 제품에 수분이 유지되기 때문에 접시가 더 맛있습니다. 그러나 이런 식으로 요리를 준비한 후에는 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 방부제 나 안정제를 사용하지 않으면 뜨거운 훈제 요리가 오랫동안 보관되지 않으므로 며칠 안에 이러한 제품을 먹을 가치가 있습니다. 제품은 +35도에서 +150도 사이의 온도에서 훈제되며 더 자주 +90도 요리에 최적의 온도를 선택합니다. 500-600 와트의 전력으로 한 번에 최대 5kg의 가정용 흡연 장치가 장치에 배치됩니다. 제품이 조금로드되면 요리 시간이 줄어들고 몇 분이 될 수 있으며 최대로드에서는 약 30 분까지 더 오래 기다릴 가치가 있습니다.

이 요리 준비 방법을 사용하면 유통 기한이 훨씬 더 길어질 수 있습니다. 찬 훈제 요리는 최대 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다. 요리하는 동안 고기는 최대 +25도의 저온에서 몇 시간 동안 훈증되며 생선의 경우 처리 온도를 +40도까지 높여야 합니다. 제품을 훈증하기 전에 잘 소금에 절여야합니다. 콜드 훈제 모델은 일반적으로 더 복잡합니다. 콘센트에 연결해야 합니다. 냉간 흡연 장치는 대부분 이동하지 않지만 액체 연기 발생기와 같은 추가 기능을 장착할 수 있습니다.

결합 된 디자인은 성공적이라고 할 수 있습니다. 이 모델을 사용하면 뜨거운 음식과 차가운 음식을 모두 요리할 수 있습니다. 탈착식 전원 장치가 있는 모델을 찾을 수 있습니다. 피크닉에 가지고 가서 불에 음식을 요리할 수 있습니다.2 단계 모델은 음식이 배치 된 화격자로 내부를 나누어 예를 들어 고기와 야채를 동시에 요리하거나 다른 요리법을 사용할 수 있습니다.

훈제실을 선택할 때 어떤 모델이 있는지 살펴보고 소비자 리뷰를 읽고 각 고객에게 더 편리하고 적합한 옵션을 선택해야 합니다. 구매자의 말에 따르면 범용 스테인리스 스틸 모델은 가정에서 사용하기에 더 적합하며 도움을 받아 다양한 온도에서 다양한 요리를 요리할 수 있습니다. 모델을 선택할 때는 볼륨, 케이스가 케이스에 얼마나 밀착되는지, 통풍에 직접적인 주의를 기울여야 합니다.

Hanhi 훈제실은 좋은 평가를 받았습니다. Finnish Hanhi smokehouse는 10, 20 및 30리터로 제공됩니다. 20리터 모델에는 전기 발열체가 장착되어 있습니다. 이 모델의 재질은 2mm 두께의 스테인레스 스틸이며 모든 제품에는 지방이 모이는 특수 트레이가 있습니다. 구조의 덮개에는 장치 작동 중에 온도를 조정할 수있는 온도계가 있습니다. 특수 굴뚝을 사용하면 장치 작동 중에 방의 훈제 고기 냄새를 두려워 할 수 없습니다. 리뷰로 판단하지만, 방에 안개 냄새가 여전히 약간 있습니다. 제품은 핀란드 Hanhi 훈제실에서 1시간 동안 훈제됩니다.

냉/온 훈연의 경우 Idyll 전기 훈제실을 선택할 수 있습니다. 제품은 제어판이 설치된 캐비닛처럼 보입니다. 이 장치는 수직으로 세워져 있어 중간 크기의 냉장고가 차지하는 공간을 거의 차지하지 않습니다. 장치는 네트워크에서 작동하므로 연결하기만 하면 됩니다.훈제실의 크기는 500x600x1300mm이고 장치의 무게는 9kg입니다. 동시에 25kg 무게의 제품을 장치에 적재할 수 있으며 하루에 최대 10개의 적재가 가능합니다. 뜨거운 훈제 요리를 요리하는 데 최대 3시간이 걸립니다. 콜드 훈제 방법을 사용하면 육류 제품을 조리하는 데 2-3시간이 걸리고 생선 제품을 조리하는 데 최대 90분이 소요됩니다.

집에서 전자담배를 사용하는 것은 쉽습니다. 이러한 단순한 디자인으로 집에서 훈제 요리를 요리할 수 있습니다. 완성 된 훈제 장과 DIY 장치에서 음식을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

장치를 훨씬 더 오래 사용하려면 다음 규칙을 따라야 합니다.

• 지방, 연소 및 흙의 잔해에서 훈제실을 정기적으로 청소하십시오. 이런 식으로 외부 냄새를 제거하고 자연 발화를 제거 할 수 있습니다.
• 바람으로부터 보호되는 장소에 가능한 발화원에서 멀리 장치를 설치하는 것이 좋습니다.
• 톱밥, 과일 및 벚나무 또는 오리나무와 같은 낙엽수가 더 적합합니다. 수지 냄새가 접시의 맛을 망칠 수 있으므로 침엽수 톱밥을 사용하지 마십시오.

자신의 훈제 장을 만드는 것은 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 전기 훈제 장에서 맛있는 요리를 아주 빨리 요리 할 수 ​​​​있습니다. 기름진 음식의 경우 찬 훈연 방법이 더 적합하며 조리 과정에서 제품이 연기로 훈증되고 과도한 연기가 아래로 흐릅니다. 생선, 닭 날개 및 야채는 뜨거운 훈연으로 가장 잘 조리됩니다. 고온에서 빵 껍질이 제품에 형성되고 내부에서 더 육즙이 남습니다.

전기 흡연자는 그다지 비싸지 않지만, 전기 흡연자에 대한 일반적인 관심으로 인해 가격이 상승했습니다. 따라서 자신의 손으로 훈제 장을 건설하는 것이 좋습니다. 종종 냉장고 또는 전기 스토브가 받침대로 사용됩니다. 집에 작동하지 않는 가전 제품이 있으면 장치를 직접 만들 수 있습니다. 스토브 나 냉장고에서 훈제 장을 만들려면 그림을 그리는 것이 좋습니다.

자세한 디자인 다이어그램은 초보자 마스터가 수제 장치를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

자신의 손으로 장치를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 냉각 시스템의 장치를 제거하고 케이스를 제거하십시오.
• 굴뚝 파이프를 설치하려면 하우징 상단에 구멍을 뚫어야 합니다. 굴뚝을 파이프에 연결한 다음 후드에 더 가깝게 가져올 수 있습니다. 모든 일을 제대로 하면 연기 냄새 없이 실내에서 음식을 피울 수 있습니다.
• 전기 스토브는 케이스 바닥에 놓고 팔레트는 톱밥이 천천히 타는 곳입니다.
• 시트는 톱밥이있는 팔레트 위에 설치되어 제품의 지방이 배출됩니다.
• 요리할 음식을 걸거나 걸기 위해서는 그리드를 설치하거나 후크를 걸어야 합니다.

제품을 흡연 장치에 넣기 전에 준비하는 것이 좋습니다.생선을 훈제하는 경우 내장을 빼고 소금물에 담가야 하며, 생선 4kg당 소금 한 컵을 섭취해야 합니다. 전갱이 또는 고등어를 소금으로 문질러서 접착 필름으로 싸서 뚜껑을 덮고 이틀 동안 보관합니다. 그런 다음 물고기를 2시간 동안 건조시키고 식힌 다음 훈제 화격자 위에 놓습니다. 물고기는 크기에 따라 1~3시간 동안 훈제됩니다.

맛있는 육즙이 많은 고기를 요리하려면 제품을 미리 소금에 절여야합니다. 고기 조각이 크면 미리 삶아서 장치에 넣어야 합니다. 수제 소시지를 훈제 할 때도 같은 방법이 사용됩니다. 장치의 고기는 2-6 시간 동안 시들합니다. 고기의 조리 시간을 줄이기 위해 신선한 소금으로 문지르면 됩니다. 모든 제품은 완전히 익을 때까지 끓여야 합니다. 다시 훈제하면 제품을 먹을 수 없게 됩니다.

제품 대사는 다음과 같습니다.

• 마른;
• 젖은;
• 혼합.

건식 공법으로 제품의 유통기한을 최대 2주까지 연장할 수 있습니다. 육즙이 많고 부드러운 고기를 얻으려면 습식 또는 혼합 조리 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

훈제 장을 자연이나 마당에서 사용할 수 있으며 종종 아파트, 발코니에서 제품을 훈제합니다. 작업을 시작하기 전에 먼저 훈제실을 검사해야 합니다. 이렇게하려면 연기의 농도, 톱밥이 쏟아지는 팬에 불이 났는지, 음식 그릴이 얼마나 편리한 지, 발열체의 효율성을 확인하는 것이 좋습니다. 초보자를 위한 작업 과정에서 약간의 어려움이 발생할 수 있습니다.

장치를 연결할 때 전기 훈제실을 작동하는 동안 다음 규칙을 따라야 함을 기억하는 것이 중요합니다.

• 조리 중 제품이 벽이나 전극 그리드와 접촉하지 않아야 합니다.
• 전기 요소는 신체에서 분리되어야 합니다.
• 제품은 손으로 만질 수 없으며 요리 중 준비 상태를 확인하십시오.
• 필요한 모든 구성 요소는 절연되어야 합니다.
• 습도는 80%를 초과해서는 안 됩니다.
• 방의 공기 온도는 +25도를 넘지 않아야 합니다.

전기 훈제실의 유형 및 기능에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.