뜨거운 훈제 훈제 장 : 도면 및 치수

향기로운 훈제 고기를 맛보기 위해 상점에서 살 필요가 전혀 없습니다. 오늘날 가정 훈제소는 점점 더 인기를 얻고 있으며 이는 즉석에서 만드는 것이 어렵지 않습니다. 이 기사에서 우리는 그러한 구조의 유형과 그것이 어떻게 만들어 지는지 이야기 할 것입니다.

뜨거운 훈제 훈제실 - 다량의 연기로 훈증하여 제품을 준비하는 디자인. 훈연은 식품의 가장 일반적인 열처리 방법 중 하나이며, 그 동안 특정 맛과 더 긴 저장 수명을 얻습니다.

훈제는 60도 이상의 온도에서 이루어지며, 저지방 제품의 조리에 최적입니다. 이러한 과정은 매우 빠르게 진행되며 위에서 매달린 제품으로 연기가 나는 톱밥이나 나무 조각처럼 보입니다.

의심의 여지없이 그러한 디자인의 장점은 단점보다 훨씬 큽니다. 포인트별로 분류해 보겠습니다.

장점:

• 디자인의 단순함을 통해 즉석 재료로 짧은 시간에 집에서 만들 수 있습니다.
• 훈제실은 어디에나 설치할 수 있으므로 화재 안전 조치를 더 쉽게 준수할 수 있습니다.
• 시골로 나갈 때 이동식 훈제소를 가지고 갈 수 있습니다.
• 흡연은 음식을 아주 빨리 준비하게 하고 추가적인 식품 가공을 필요로 하지 않습니다.

그러한 구조의 소유자는 운영상의 단점을 거의 찾지 못합니다. 찬 훈제 훈제 훈제실과 비교하여 구별할 수 있는 유일한 것은 조리 중 발암 물질의 수가 많고 조리된 제품의 유통 기한이 짧다는 것입니다.

훈제실이 얇은 금속으로 만들어지면 서비스 수명이 짧습니다. 반면에 디자인을 몇 시즌 동안 사용한 다음 즉석 재료로 새 디자인을 만들 수 있습니다. 그것은 확실히 당신의 주머니를 다치게하지 않을 것입니다.

집에서 자신의 손으로 고품질 훈제 장을 만들려면 작동 방식과 작동 방식에 대한 좋은 아이디어가 필요합니다. 아마도 주요 요구 사항은 구조의 견고성입니다. 뚜껑은 쉽게 탈부착이 가능하도록 움직일 수 있도록 해야 하며, 조리 중 연기가 실질적으로 구조물을 떠나지 않습니다.

우리는 수제 훈제 장의 주요 요소를 나열합니다.

• 흡연자의 바닥에 어떤 용기를 선택하든 안정성을 위해 스탠드 또는 다리가 필요합니다.

• 내부에 음식을 고정하려면 (생선 또는 고기용) 걸기 위한 화격자 또는 후크가 필요합니다.
• 화격자 아래에 지방이 배출되어야하는 특수 트레이를 놓을 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 땔감에 직접 떨어져 화상을 입을 수 있으며, 이는 제품의 품질에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
• 필요한 온도를 유지하려면 온도계가 필요합니다. 또한 설치하는 동안 연기가 모든면에서 제품을 고르게 감싸도록해야합니다.

가장 간단한 훈제실의 조건부 다이어그램이 아래에 나와 있습니다.

처음 흡연하기 전에 제품 선택 및 흡연 준비에 대한 중요한 정보를 읽는 것이 좋습니다.

• 고기는 상당히 부드러운 질감을 가지고 있음을 잊지 마십시오. 요리하는 동안 떨어지지 않도록 각 조각을 꼬기로 묶거나 특수 메쉬를 사용해야합니다. 훈제 고기나 생선을 살 때도 비슷한 격자를 봅니다.
• 팬을 더 쉽게 청소할 수 있도록 요리를 시작하기 전에 호일로 팬을 덮을 수 있습니다. 따라서 지방이 축적되어 타지 않습니다. 그리고 호일은 열을 완벽하게 전달하기 때문에 흡연 과정을 전혀 방해하지 않으며 제품의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 완료되면 호일을 간단히 제거하고 버립니다. 팔레트는 거의 깨끗한 상태를 유지합니다.
• 흡연을 위해 생선을 준비하기 위해 가장 자주 굵은 소금과 향신료로 문지릅니다. 뚱뚱한 물고기는 양피지로 싸서 몇 시간 동안 강한 소금물에 넣습니다.

• 기름진 생선(발릭)의 등 부분도 굵은 소금으로 문질러 거즈로 싸서 물에 담가 과도한 소금을 제거합니다. 그리고 그 후에 만 ​​​​흡연 과정을 시작할 수 있습니다.
• 흡연의 경우 독점적으로 신선한 생선을 구입하여 직접 준비하는 것이 좋습니다. 움푹 들어간 눈, 회색 아가미, 부어 오른 배, 뒷면에 너무 부드러운 고기와 같은 몇 가지 징후가 있습니다. 물고기를 사지 않는 것이 좋습니다. 물고기의 몸을 눌렀을 때 찌그러짐이 남아 있으면 이는 부실을 나타내며 그러한 제품은 아무리 전문적으로 훈제하더라도 맛이 충분하지 않습니다.
• 좋은 결과를 원한다면 필요한 모든 요소를 ​​고려해야 합니다.이것은 제품의 품질과 신선도, 마리네이드의 구성과 마리네이드 시간, 점화용 톱밥의 품질과 원산지입니다.

플라크 없이 가장 육즙이 많고 맛있는 고기를 얻으려면 요리하기 전에 젖은 행주로 싸는 것이 좋습니다. 훈제가 끝나면 거즈를 간단히 제거하고 고기는 깨끗하고 육즙이 많습니다.

훈제 고기를 좋아하는 초보자에게 도움이되는 몇 가지 보편적 인 규칙이 있습니다.

• 제품의 절인 시간은 준비 시간에 반비례합니다. 이것은 고기가 매리 네이드에 오래있을수록 더 빨리 완전한 준비 상태에 도달한다는 것을 의미합니다.
• 제품은 냉장고에 절인 것이 아니라 실온에서 더 빨리 요리됩니다.

• 주 연료에 첨가된 과일 나무 칩은 제품에 특별한 즐거운 향기를 줄 것입니다.
• 훈제실의 수명은 벽의 두께에 직접적으로 의존합니다. 벽이 2mm 이상인 장치는 동일한 것보다 훨씬 오래 지속되지만 두께는 1mm인 것이 논리적입니다.
• 모든 안전 기준에 따라 도시 아파트에서 흡연하는 것이 자연에서 흡연하는 것보다 품질이 열등하지 않을 수 있습니다. 첫 번째 경우 창을 통한 굴뚝 출력은 필수입니다.
• 고기에 쓴 맛이 나는 것을 방지하려면 때때로 챔버를 열고 과도한 연기를 방출해야합니다. 이것은 모든 유형의 흡연 및 모든 훈제실 설계에 적용됩니다.

어떤 이유로 많은 미식가는 생선과 고기만 흡연과 연관시킵니다. 그리고 헛되이, 엄청난 양의 제품을 피울 수 있기 때문입니다. 예를 들어, 야채, 과일, 버섯, 견과류 등. 잘 알려져 있고 사랑받는 자두는 그냥 훈제하고 말린 자두입니다. 감자, 양파, 당근, 사탕무도 훈제할 수 있습니다.고기와 맛있는 드레싱을 결합하면 독특하고 매우 맛있는 샐러드를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 훈제소의 캠핑 버전을 만들면 자연에서 바로 버섯을 요리할 수 있습니다.

뜨거운 흡연은 두 가지 방법으로 독립적으로 수행 할 수 있습니다. 전기 제품 또는 화재 위에 위치한 구조물을 사용합니다.

첫 번째 옵션에서는 톱밥이나 칩 형태로 연료를 넣고 원하는 모드를 설정하기만 하면 됩니다.

두 번째 옵션에서는 요리 과정이 더 복잡합니다. 장작을 태우는 훈제실은 기성품으로 구입하거나 금속 용기로 만들 수 있습니다.

우리는 이미 집에서 만든 연기 상자의 기능에 대해 이야기 했으므로 이제 전기 버전에 대해 더 자세히 설명 할 가치가 있습니다. 아파트에서 좋아하는 제품을 피우고 싶은 훈제 고기 애호가에게는 확실히 흥미로울 것입니다.

전기 훈제장의 장점:

• 아파트 내에서 필요한 제품을 빠르게 피울 수있는 능력.
• 불을 피울 필요 없이 연료와 음식을 놓은 후 장치를 소켓에 꽂기만 하면 됩니다.
• 컴팩트한 디자인으로 모든 주방 캐비닛에 맞습니다.

• 전기 훈제실에서는 제품이 매우 빨리 준비됩니다. 뚜껑이 흡연실에 완전히 인접해 있기 때문에 모든 열이 내부에 남아 있고 전체 과정은 30-40분이 소요될 수 있습니다.
• 대부분의 모델의 완전한 세트는 연기 발생기와 물개를 제공합니다.
• 온도는 수동으로 쉽게 제어할 수 있어 급격한 변화로부터 보호합니다.
• 가격 가용성.

보시다시피, 이것은 도시 거주자에게 이상적인 옵션입니다. 이러한 훈제실의 작동 원리는 견고성, 열원, 드립 팬, 화격자 / 식품 후크와 같은 다른 유형과 유사합니다.

자동 훈제실과 같은 견해도 있습니다. 그 열원도 전기이지만 대량의 적재 제품 (최대 200kg)이 다르며 주로 식당 및 식품 산업에서 사용됩니다. 이러한 구조는 이동할 필요가 없기 때문에 종종 내장형으로 만들어집니다.

자동 훈제실의 장점은 사용이 간편하다는 것입니다. 이러한 설계는 요리 중 지속적인 모니터링이나 특별한 기술이 필요하지 않기 때문입니다. 모드를 선택하기만 하면 고정식 훈제실 자체가 매우 짧은 시간에 원하는 요리를 준비합니다. 유일한 부정적인 점은 가정용 모델의 높은 가격입니다.

구매한 많은 모델에는 물개가 장착되어 있습니다. 모델을 결정할 때 이 부분의 목적을 이해하는 것이 중요합니다.

물개는 금속 프로파일로 만들어진 수평 U자형 부분입니다. 일반적으로 열린 부분을 위로 올려 놓고 파티션이 없습니다. 셔터 자체는 외부(더 자주) 또는 탱크 내부에서 용접될 수 있습니다. 외부에 배치하는 것이 최적으로 간주됩니다. 이렇게 하면 물이 빨리 증발하지 않기 때문에 물을 덜 자주 추가할 수 있습니다.

훈제실의 뚜껑은 셔터의 홈에 맞아야 합니다. 물은 공기가 구조물 내부로 들어가는 것을 방지합니다. 그렇지 않으면 톱밥이 매우 빨리 타오를 수 있기 때문에 이것은 매우 중요합니다. 워터 씰은 파이프를 통해서만 연기가 제거되도록 보장하며, 이는 아파트 내에서 훈제실을 사용할 때 중요하고 편리한 기능입니다.또한이 부분은 추가 보강 리브를 제공하여 고온의 영향으로 챔버가 변형 될 위험을 줄입니다.

이제 흡연 중 온도계의 역할을 자세히 분석할 가치가 있습니다. 실제로 제품의 조리 시간은 훈제실 내부의 뜨거운 공기 정도에 직접적으로 의존합니다. 각 요리 단계에는 자체 온도 수준이 필요하다는 것도 알려져 있습니다.

예를 들어 생선을 처음 20분 동안 요리할 때 35-40도의 온도에서 보관한 다음 30분 동안 90도의 온도에서 보관해야 합니다. 그리고 흡연의 마지막 단계에서 온도가 130도까지 상승합니다. 당연히 온도계 없이는 공정을 제어할 수 없습니다. 온도 체계에서 약간의 편차라도 완제품의 품질에 가장 좋은 영향을 미치지 않을 가능성이 높기 때문입니다.

또한 고기를 보거나 조사하는 것만으로는 준비 정도를 판단하기가 매우 어렵습니다. 그리고 특수 온도계를 사용하여 부품 내부의 온도를 측정할 수 있습니다. 쇠고기는 75도, 양고기와 가금류는 각각 85도와 90도에서 완전히 익힌 것으로 간주됩니다.

고기와 생선 작업을위한 30 센티미터의 몸체를 가진 특수 온도계가 있습니다. 훈제실에 설치할 때는 반드시 금속과 격리되어 있는지 확인하십시오. 단열재로 일반 와인 코르크를 사용할 수 있습니다.

훈제실용 온도계의 눈금 범위는 최대 200도여야 합니다. 필요한 지식과 기술이 있으면 별도의 전자 디스플레이에 표시기를 표시할 수 있습니다. 그러나 종종 아마추어는 이것을하지 않으며 구매 한 모델에는 이미 그러한 보너스가 있습니다.

숙련된 흡연자는 종종 길이가 약 15cm이고 온도 범위가 최대 400도인 고기에 담그기 위한 긴 줄기가 있는 특수 온도계를 구입합니다.

또한 한 쌍의 온도계를 구입하는 것이 좋습니다. 첫 번째는 훈제실 뚜껑에 설치하기 위한 것이고 두 번째는 훈제 과정에서 고기의 준비 상태를 모니터링하기 위한 것입니다.

때로는 온도 조절기가 훈제실에 배치됩니다. 화력을 조절할 수 있는 센서입니다.

가장 단순한 훈제실 장비의 경우 특수 탱크도 필요하지 않습니다. 가스 스토브, 그 위에 두건, 철판 또는 통조림 식품만 있으면 됩니다.

절차는 매우 간단합니다. 제품이 후드 아래에 매달려 있고 지방 용기가 그 아래에 놓입니다. 다음으로, 소량의 나무 조각을 금속 그릇에 넣고 연기가 나타날 때까지 불에 태웁니다. 그런 다음 불을 줄이고 연기가 후드로 들어가는지 확인해야 합니다. 사실 이것이 전체 과정입니다. 사실, 이런 식으로 많은 제품을 축적하기가 어렵습니다.

아주 실용적인 것은 오래된 냉장고로 만든 훈제 장일 수 있습니다. 만드는 방법은 매우 간단합니다. 압축기, 냉동고 및 모든 플라스틱 내부 라이닝을 제거해야 합니다. 결과적으로 흡연실과 굴뚝이 장착 된 금속 케이스 만 남아 있어야합니다.

냉장고 케이스의 훈제실의 대략적인 다이어그램은 다음과 같습니다.

연료는 야채실 자리에 놓고 전기 스토브로 가열합니다. 공기 접근은 파이프라인을 통해 제공됩니다.

이 디자인에는 선택에 영향을 줄 수 있는 단점이 있습니다.

• 에너지 소비. 칩을 충분히 강하게 가열하려면 강력한 전기 스토브가 필요합니다.냉장고는 열전도율이 낮은 강철로 만들어집니다.
• 이 디자인에서는 열량을 조절하고 최적의 온도를 유지하기가 상당히 어렵습니다.

가전 ​​제품을 사용하는 또 다른 옵션은 오래된 세탁기의 훈제실 장비입니다. 이 경우 탱크는 흡연실 역할을 합니다. 준비 작업을 수행하려면 모터 샤프트 아래에서 구멍을 확장하고 (연기가 나옵니다) 지방이 통과하는 방식으로 배수구를 장비해야합니다.

야외 피크닉에서 휴대용 소형 훈제실은 매우 유용합니다. 이 디자인의 장비에 대한 자세한 다이어그램은 아래 그림에 나와 있습니다. 모든 연기 소스 위에 놓을 수 있습니다. 굴뚝으로 난로를 파낼 수도 있으며 많은 시간이 걸리지 않습니다. 이 디자인은 찬 훈연과 훈연 모두에 사용할 수 있습니다.

바베큐 위에 훈제 장을 설치하는 간단한 계획.

바베큐 연기가 다른 제품을 훈제하는 것을 두려워하지 마십시오. 이것은 그들을 망치지 않을뿐만 아니라 특별한 맛을 줄 것입니다. 훈제 생선과 야채를 좋아하는 많은 사람들이 이런 식으로 요리하는 것을 선호합니다.

종종 고정 구조는 바베큐와 훈제 장을 결합합니다.

그들의 주요 특징은 바베큐 아래의 여유 공간 사용과 실제로 이동성 부족이라고 할 수 있습니다.이러한 훈제실에서 작업하면 난방이 균일해지는 것에 대해 걱정할 필요가 없으며 거의 ​​모든 용기를 흡연실에 넣을 수 있습니다.

그러한 용광로를 구입하기로 결정한 후에는 제조 재료에 대해 생각할 가치가 있습니다. 그리고 여기 매우 중요한 조언이 있습니다. 전체 복잡한 벽돌을 만들면 안 됩니다. 그것은 높은 비용에 관한 것이 아니라 벽돌의 다공성에 관한 것입니다. 다양한 제품의 연기와 습기가 벽돌 내부에 축적되고 시간이 지남에 따라 벽돌이 썩기 시작합니다. 결과적으로 몇 시즌만 지나면 훈제실에서 강한 불쾌한 냄새가 나기 시작할 수 있습니다.

따라서 이러한 구조의 경우 가장 좋은 옵션은 철제 흡연실을 장비하는 것입니다. 그리고 벽돌 클래딩은 이미 장식으로 할 수 있습니다. 이 옵션에는 필요한 경우 금속으로 용접된 흡연실을 이동할 수 있다는 장점이 있습니다.

이론적으로 오래된 금고, 큰 냄비, 양동이 또는 바베큐 케이스와 같은 즉석 가정 용품으로 훈제실을 만들 수 있습니다. 또한 합판 몇 조각과 마른 나무 몇 통만 있으면 몇 시간 만에 시험 훈제실을 장비할 수 있습니다. 그리고 이미 첫 번째 흡연 결과를 기반으로 실제 내구성 훈제실의 장비가 얼마나 실용적이고 흥미로운지에 대한 결론을 도출할 수 있습니다.

미래 훈제실의 설계는 운영 목표에 대한 명확한 정의로 시작해야 합니다. 즉, 얼마나 많은 제품이 훈제되고 얼마나 자주 훈제되는지 알면 구조의 대략적인 치수를 계산할 수 있습니다.

예를 들어 닭 사체의 평균 크기는 30x20x20cm인데 연기가 자유롭게 통과하기 위해서는 내부에 배치된 제품 사이의 거리는 약 6-7cm가 되어야 합니다.훈제실의 수직 치수를 계산할 때 연료에서 팔레트까지, 팔레트에서 시체까지, 시체에서 뚜껑까지의 거리 지표를 고려해야 합니다.

생선, 야채 및 요리하려는 다른 음식에 대해서도 비슷한 계산을 해야 합니다. 의심스러운 경우 가장 일반적인 모델에 의존하는 것이 좋습니다. 이는 작은 수직 직사각형 구조입니다.

아래 다이어그램을 기반으로 포함해야 하는 모든 세부 정보를 고려하여 완성된 훈제실의 치수를 추정할 수 있습니다.

설계 단계에서 고려해야 할 또 다른 중요한 요소는 위치입니다. 구조의 치수는 사용 위치에 직접적으로 의존합니다.

훈제실 사용이 개인 공간에서 제공되고 야외 피크닉에서 사용할 계획이 없다면 무게가 많이 나가는 부피가 큰 디자인을 선택할 수 있습니다. 여름 별장을 위해 구입 한 훈제실의 표준 치수는 약 50x30x30cm이고 벽 두께는 2mm입니다.

이러한 치수의 디자인에서는 크고 작은 물고기를 요리하는 것이 편리합니다.

아파트 내에서 요리를 위해 훈제 장을 선택할 때 호브의 크기에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 기존 스토브의 매개 변수는 약 50x60cm이므로 45x25x25cm의 훈제실이 최적이며 스토브에 편리하게 배치하여 프로세스를 촉진하고 제품 품질을 향상시킵니다.

이동식 훈제실의 경우 최적의 치수는 45x25x25cm이고 벽 두께는 1.5mm입니다. 이 매개 변수를 사용하면 추가 질량을 추가하지 않고도 꽤 오랫동안 봉사할 수 있습니다. 휴대용 훈제실의 경우 새로운 지역에서 매번 설치하는 데 시간을 낭비하지 않도록 스탠드를 구입하는 것이 좋습니다. 스탠드는 패키지에 포함되어 있을 수 있지만 직접 만드는 것은 어렵지 않습니다.

예를 들어 일 년에 두 번과 같이 때때로 제품을 피우고 싶다면 벽이 1mm 인 경제 옵션을 안전하게 선택할 수 있습니다. 드물게 사용하고 양질의 관리를 제공하는 그러한 훈제장의 서비스 수명은 상당히 길 수 있습니다. 그러나 일반 흡연의 경우이 옵션은 적합하지 않습니다.

품질을 향상시키기 위해 열원 근처에 대형 팬을 설치할 수도 있습니다. 이것은 훈제 과정에서 뜨거운 연기의 양을 증가시킵니다. 그것으로 제품은 준비 상태에 더 빨리 도달하고 연기가 자욱한 향기로 더 풍부하게 포화됩니다.

이 섹션에서는 가장 인기 있는 훈제 훈제 훈제실 모델(저렴하고 그렇지 않음)을 살펴보고 주요 장점과 단점을 강조합니다. 이 정보를 바탕으로 완성된 구조물을 구매할지 아니면 직접 구축할지 결정할 수 있습니다.

이 훈제기는 가열해도 몸이 벗겨지지 않는 고품질 내열 코팅이 되어 있습니다. 이 디자인은 네트워크(220V)에서 작동하며 세트에 표시등이 있습니다. 또한 전력을 조정할 수 있는 기능을 제공합니다.

훈제실에는 분리 가능한 관형 전기 히터가 있어 불을 붙이기 전에 쉽게 제거할 수 있습니다. 그릴에는 한 번에 세 가지 레벨이 있습니다. 동시에 많은 종류의 음식을 요리할 수 있습니다.

장점:

• 비교적 저렴한 가격 (최대 4000 루블);
• 내열 본체 및 덮개;
• 와이어는 연장 코드를 사용하지 않을 만큼 충분히 깁니다.
• 3단계의 탈착식 그릴;
• 소형화 - 훈제실의 크기는 40x50cm에 불과합니다.

• 사용 된 내부 공간의 양은 20 리터입니다.
• 위험에 처한 착취 가능성;
• 무게는 아주 작습니다 - 7kg;
• 연기의 힘을 조정하는 능력;
• 매우 경제적인 전력 소비(800W);
• 세트에는 멋진 보너스가 포함되어 있습니다. 요리법이 담긴 책입니다. 초보자에게 이것은 매우 도움이 될 것입니다.

결점:

• 정기적으로 사용하면 페인트가 벗겨질 수 있습니다.
• 과도한 가스를 제거하는 호스가 없습니다.

이 모델은 꽤 표준적으로 보입니다.

이 훈제실은 수평 하중을 가지며 주거용 아파트의 발코니와 같은 배치에 적합합니다.

음식 화격자는 2단으로 배열되어 있으며 그 아래에는 큰 쟁반과 관형 전기 히터가 있습니다. 이 디자인에서 생선 1kg을 완전히 요리하는 데 40분이 걸립니다. 뚜껑에는 나무 손잡이가 달린 손잡이가 있어 화상의 염려 없이 안전하게 들 수 있습니다.

장점:

• 한 짐에는 약 2kg의 음식이 들어갑니다.
• 디자인에는 안정적인 금속 다리가 장착되어 있습니다.
• 손잡이는 이런 식으로 배치되지만 훈제실은 가열된 상태에서도 운반할 수 있습니다.
• 컴팩트함 - 치수는 25 x 50cm입니다.
• 무게는 5.5kg에 불과합니다.
• 훈제실 내부의 화격자 배열을 변경할 수 있습니다. 예를 들어 중앙에 하나의 계층을 만들거나 위와 아래에 두 개의 계층을 만들 수 있습니다.
• 고출력(1100W)으로 모든 요리를 빠르게 조리할 수 있습니다.

결점:

• 모든 사람이 그런 훈제 장을 감당할 수있는 것은 아닙니다. 평균 비용은 약 12,000 루블입니다.
• 몸은 빨리 지방층으로 덮여있어 씻기가 매우 어렵습니다.
• 발열체의 배출구가 뚜껑에 있기 때문에 연기가 실내로 들어올 가능성이 있습니다.
• 특정 다리로 인해 흡연자는 매끄러운 표면에 서 있는 동안 미끄러질 수 있습니다.

가정용 훈제 장 평가에서이 모델은 물개가 장착되어있어 최고라고 할 수 있습니다. 그는 차례로 불을 사용하지 않고 아파트에서 담배를 피우는 과정을 허용합니다. 히터는 기존의 주방 오븐입니다.

키트에는 특수 홈에 맞는 덮개가 함께 제공됩니다. 구조를 밀봉하고 연기가 실내로 들어오는 것을 방지하기 위해 주변을 따라 물을 부을 수 있습니다. 창 밖으로 연기를 내보내는 호스도 제공됩니다.

장점:

• 몸체는 2mm 두께의 강철 430으로 만들어졌으며 이는 모든 음식을 요리하는 데 완전히 안전하다는 것을 의미합니다.
• 소형화 - 50x30x30cm의 치수는 스토브에 훈제실을 배치하기 위해 특별히 제공됩니다.
• 물개는 훈제실에서 연기가 스며드는 것을 방지합니다.
• 동시에 놓을 수 있는 두 개의 강철 격자의 존재;
• 격자를 추출하기 쉽도록 특수 손잡이가 만들어집니다.
• 알더 가방과 함께 제공됩니다.

결점:

• 석탄 요리를위한 스탠드 부족;
• 요리하는 동안 손잡이가 매우 뜨거워지기 때문에 요리하는 동안 훈제 장을 운반하는 것이 불가능합니다.
• 가장 저렴한 비용이 아닙니다 - 7000 루블;
• 작은 제품, 딸기 또는 버섯을 훈제하는 데 적합하지 않습니다. 내부 화격자에는 막대가 드문드문 있고 제품이 거기에서 떨어지기 때문입니다.

그러나 그러한 훈제 장을 운반하기 위해 아름답고 편리한 케이스가 제공됩니다.

이 모델은 대규모 그룹과 함께하는 야외 피크닉에 이상적입니다. 접이식 부품과 운반 케이스가 장착되어 있어 운반이 매우 편리합니다.

장점:

• 저렴한 가격 - 4300 루블;
• 6kg의 가벼운 무게는 수동 운반에도 편리한 디자인을 만듭니다.
• 내구성 방수 케이스 포함;
• 소형화 - 치수는 31x7.5x49cm에 불과합니다.
• 모든 금속 부품은 스테인레스 스틸로 만들어집니다.
• 그러한 훈제실은 바베큐로 사용할 수 있습니다.
• 조립 된 구조의 높이는 20cm에 불과합니다.
• 하나의 책갈피는 최대 3kg의 제품을 담을 수 있습니다.

결점:

• 뚜껑의 손잡이가 빨리 가열됩니다.
• 벽 두께는 0.8mm에 불과하여 정기적으로 사용하면 긴 수명을 보장할 수 없습니다.
• 뜨거운 흡연에만 적용됩니다.

그러나 자연에 대한 드문 진출로이 옵션은 모든 희망을 정당화하고 주요 작업을 수행합니다.

이 훈제실은 훈제 라드, 치즈 및 야채를 좋아하는 사람들을 위해 설계되었습니다. 이 디자인은 고온 및 저온 흡연에 적합하며 연기 발생기와 압축기를 포함합니다. 이 디자인의 연기 양은 팬 전원을 변경하여 조정할 수 있습니다.

장점:

• 훈제실의 몸체는 폴리머로 덮여 있습니다.
• 비용 - 단 3000 루블;
• 32리터 흡연실;
• 주요 구조의 가벼운 무게 - 3.7kg 및 연기 발생기 - 1.2kg;
• 제품은 두 가지 수준에 배치할 수 있습니다.

결점:

• 플라스틱 케이스와 조절기는 거의 신뢰할 수 있고 내구성이 있습니다.
• 0.8mm의 강철 두께로 인한 케이스의 불충분한 강성;
• 스탠드가 포함되어 있지 않습니다.

이러한 훈제실은 표준 집에서 만든 디자인처럼 보이지 않습니다.

다음은 국내 생산 중 가장 많이 구매한 모델입니다. 물론 원한다면 중국이나 다른 나라에서도 비슷한 것을 주문할 수 있지만 불편한 점이 있습니다. 소포가 도착하기 전에 장치를 적절하게 검사하고 모든 부품이 있는지 확인할 수 없습니다.선택할 때 국내 생산자가 사람들의 취향과 선호도를 잘 알고 있다는 사실을 생각할 수 있습니다. 즉, 이러한 모든 아이디어를 실현할 수 있습니다.

큰 팔다리 애호가는 종종 자신의 집에서 흡연자를 만듭니다. 특히 벽돌, 강판, 양동이 또는 일반 가정용 배럴과 같은 다양한 재료를 선택할 수 있기 때문에 직접 만드는 것은 매우 간단합니다.

약 2mm 두께의 금속 2장, 측정기, 용접기, 그라인더가 필요합니다. 매개 변수는 절대적으로 만들 수 있습니다. 흡연 용기의 불침투성을 제공하는 것이 훨씬 더 중요합니다.

먼저 시트를 4개의 동일한 부분으로 잘라야 합니다. 그런 다음 직각으로 용접해야 하며 모든 이음매를 적절하게 용접하여 구조를 기밀하게 만들어야 합니다. 그런 다음 바닥이이 기하학적 구조에 용접됩니다.

그 후에 덮개가 만들어집니다. 또한 4개의 강판이 필요합니다. 그러나 뚜껑의 크기는 이전 상자보다 약간 커야 훈제실의 몸체에 쉽게 붙을 수 있습니다. 치수 확인 후 커버를 메인 박스에 용접합니다.

마지막 단계는 운반용 손잡이와 막대가 있는 2단계 제조입니다. 첫 번째 (아래)에는 지방이 배출되어야하는 팔레트가 있습니다. 제품에 대한 두 번째 후크가 배치됩니다.

훈제실이 준비되었습니다! 전기 스토브는 여기에서 열 발생기 역할을하지만 흡연 온도를 높일 필요가있는 경우 불을 피울 수 있습니다.

흡연 화실은 때때로 배럴 내부에 배치됩니다. 내부 공간의 약 1/3을 차지하고 주요 장소는 흡연실로 예약되어 있습니다.이 두 구획은 벽에 용접된 약 3mm 두께의 금속판으로 구분됩니다. 동일한 시트가 구조의 바닥으로 사용됩니다.

이 다이어그램은 배럴에서 수제 훈제 장을 조립하는 메커니즘을 자세히 설명합니다.

퍼니스에 대한 공기 접근을 보장하기 위해 배럴의 바닥을 뚫고 여러 개의 구멍을 만들어야 합니다. 이 구멍을 통해 재가 나옵니다. 화실의 문은 배럴의 바닥에서 잘립니다. 일반적으로 크기는 약 20cm x 30cm이며 굴뚝이 나올 장소도 제공해야합니다.

추가 작업은 이전 옵션과 유사합니다: 팔레트, 화격자, 덮개 및 식품 고리 설치. 항상 흡연 온도를 제어하기 위해 배럴 측면에 기계식 온도계를 설치할 수 있습니다. 이것은 훈제실을 막 사용하기 시작하고 충분한 경험이 없는 사람들에게 큰 도움이 될 것입니다. 온도계가 없는 경우 물방울을 떨어뜨려 온도를 확인할 수 있습니다. 적절한 온도에서는 증발하지 않습니다.

양동이에서 수제 훈제 장을 만들려면 바닥을 톱밥으로 덮고 위에 화격자를 놓아야합니다. 버킷의 가장 넓은 부분에는 구멍을 뚫고 음식 고리가 있는 막대를 삽입하거나 화격자를 장착해야 합니다. 이 과정은 도면에 더 자세히 나와 있습니다.

연기가 구멍을 통해 나올 수 있도록 뚜껑에도 구멍이 필요합니다. 중간 열에서 이 디자인의 간단한 요리는 30분에서 60분까지 매우 빠르게 요리할 수 있습니다.

강한 불을 유지할 필요가 없다는 것을 잊지 마십시오. 요리에는 그을린 톱밥이 필요합니다. 연료에 연기가 나기 시작하면 음식을 훈연기에 넣고 뚜껑을 닫아야 합니다.

작동 원리에 따르면 벽돌 훈제실은 실제로 나머지와 다르지 않습니다. 일반적인 덮개 대신 나무 문이 종종 설치됩니다. 또한 벽돌 구조는 견고한 기초가 필요합니다.

벽돌 훈제실의 크기는 요리용 제품의 양에 따라 다릅니다. 어쨌든 챔버 자체는 화실보다 2 배 이상 커야합니다. 벽돌 훈제실 주변의 토양은 적절하게 압축되어야 합니다.

공기 덕트도 필요하며 접합부는 일종의 판으로 더 잘 보호됩니다. 덕트 위에 배수 장치를 배치하는 옵션이 있습니다. 견고함을 유지하려면 뚜껑 아래에 삼베를 깔아야 합니다.

벽돌 훈제 장 건설 계획 :

가스 실린더에서도 수제 오일 램프를 만드는 것이 보이는 것보다 훨씬 쉽습니다.

첫 번째이자 가장 중요한 단계는 실린더에 포함된 모든 가스를 방출하는 것입니다. 이렇게하려면 한적한 곳으로 가져 가서 밸브를 분리하십시오. 내부에 가스가 남아 있지 않은지 확인하려면 밸브를 물에 담그면 충분합니다. 기포가 없으면 실린더를 안전한 것으로 간주할 수 있습니다. 다음으로 용기는 일반 물로 내부에서 씻습니다.

이제 실린더에서 훈제실 만들기를 시작할 수 있습니다. 이를 위해 벽은 도어 장비용으로 절단되고(매우 커야 함) 경첩이 용접되고 바닥의 절반이 절단됩니다. 이러한 훈제실의 열원은 종종 전기 스토브이며 그 위에 제품이 담긴 팔레트가 여러 수준으로 배치됩니다.

가스 실린더의 훈제실 장비에 대한 자세한 다이어그램.

작동 팁.

• 연료로는 알더와 주니퍼가 가장 적합합니다. 그들은 흡연을 위한 완벽한 연기를 생성합니다. 대체 옵션은 오크, 체리 또는 배입니다.선택의 폭이 작으면 항상 단단한 암석을 선호해야 합니다.
• 많은 양의 수지가 포함되어 있기 때문에 침엽수 림으로 가열하는 것은 권장하지 않습니다 (항상 유용한 것은 아닙니다).
• 장작을 놓기 전에 잘게 썰어야합니다. 그렇지 않으면 필요한 연기와 열이 발생하지 않습니다. 결과 칩(톱밥)은 고르게 분포되어야 하며 연소는 퍼니스 전체에 균일해야 합니다.

• 흡연실의 온도는 100도를 초과해서는 안됩니다. 기계식 체온계의 유무를 미리 알아두면 이를 확인하는 것은 어렵지 않다.
• 두 개의 용기 형태의 훈제실 디자인도 있습니다. 하나는 다른 용기에 있습니다. 그러나 불편한 점은 조리 후 탄 지방의 바닥을 청소하기가 어렵다는 것입니다.
• 향기로운 연기를 얻으려면 연기가 나는 톱밥으로 훈제 장을 덮고 모든 구멍을 닫아야합니다.
• 균일한 흡연 온도를 유지하려면 톱밥을 팔레트에 지속적으로 추가해야 합니다.
• 자작나무 장작을 연료로 사용하는 경우 화실을 시작하기 전에 나무 껍질을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 음식을 조리하는 동안 쓴맛이 날 수 있습니다.

• 지방이 많은 생선을 좋아하는 경우 뜨거운 음식은 저지방 식품에만 사용하도록 설계되었으므로 찬 훈제 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 전체 프로세스는 5-6일이 소요될 수 있지만 결과는 소요된 시간에 해당합니다.
• 나만의 훈연기 재료를 선택할 때는 무독성, 온도 상승 시 냄새가 나지 않는지 확인해야 합니다.
• 수제 훈제실은 필터로 보완할 수 있습니다. 이렇게하려면 삼베를 일반 철사로 만든 프레임 위로 당겨 화격자 아래에 놓습니다.
• 제품에 더욱 세련된 풍미를 더하기 위해 주 연료에 과일 나무 조각이나 덤불을 추가할 수 있습니다. 검은 색과 붉은 건포도, 체리, 배가 잘 어울립니다.
• 화격자를 제거하고 씻는 것을 더 편리하게 만들기 위해 화격자가 부착 될 훈제 장 내부의 여러 모서리를 용접 할 수 있습니다. 대체 옵션은 다리의 격자입니다.

• 점화를 위해 나무를 선택할 때 즉시 침엽수를 제외해야합니다. 음식에는 쓴 뒷맛과 타르 코팅이 있습니다.
• 나무 조각이 바람에 조금이라도 타지 않도록 약간 축축해야합니다. 톱밥과 나무 조각은 덤불로 대체할 수 있지만(그런데 연기가 더 오래 지속됨) 완제품의 맛에 쓴맛을 유발할 수도 있습니다.
• 훈제 제품의 유통 기한을 최대화하려면 진공 포장이나 냉동실에 넣어야 합니다. 그러나 해동 후에는 맛이 더 이상 같지 않다는 점을 명심해야 합니다.
• 훈제실을 갑작스러운 냉각에 노출해서는 절대 안 됩니다. 이로 인해 파괴 과정이 시작될 수 있습니다.
• 고기의 준비 정도를 확인하려면 잘라야합니다. 이미 충분히 훈제된 경우 색상이 컷에서 균일합니다. 조각 중간에 고기가 다른 그늘에서 눈에 띄면 고기를 훈제실에 더 넣어야 함을 의미합니다.

뜨거운 훈제 훈제실의 크기에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.