배럴에서 훈제 장을 만드는 방법?

훈제 고기는 수많은 사람들이 좋아합니다. 비록 누군가가 그들의 열성 팬이 아니더라도 친구 그룹을 초대하고 그런 식으로 그들을 대하는 것은 여전히 ​​​​매우 좋은 일입니다. 좁은 가족 모임에서도 마찬가지입니다. 그러나 상점에서 기성품을 구입하는 것은 매우 비싸고 건강에 대한 안전에 대한 완전한 확신이 없습니다. 오히려 그 반대입니다. 그러나 공개적으로 사용 가능한 재료로 손으로 간단하고 상당히 효과적인 훈제 장을 만들 수 있습니다.

배럴 스모커는 매우 인기 있는 방법이며 이를 수행할 수 있는 옵션이 많이 있습니다. 하나의 오래된 물 탱크로 제한 할 필요는 전혀 없으며 다양한 액세서리로 보완되는 경우가 많습니다. 또한 나무 통도 철골 구조만큼 효과적으로 사용할 수 있습니다. 이것의 본질은 변하지 않습니다. 연기가 내부에 공급되고 특정 값으로 가열되며이 연기의 영향으로 제품의 특성이 변경됩니다.

원자재(물리적 및 가격)의 가용성 외에도 다음 사항도 매우 중요합니다.

• 독립적인 작업의 용이성;
• 완성된 구조의 고성능;
• 최소 운영 비용.

"장인"의 다년간의 경험을 통해 배럴 훈제실에 대한 많은 옵션을 만들 수 있었습니다. 가장 가벼운(모든 의미에서) 이동성도 있어 자동차로 피크닉 장소나 낚시, 사냥터로 가져갈 수 있습니다. 맥주 통 또는 작은 나무 통이 이러한 제품의 기초 역할을 합니다. 그릴 효과가 있는 카메라를 만들려면 프레임이 있어야 합니다.

고정식 제품은 매우 다양하며, 그 중 일부는 고온 훈연용으로, 일부는 저온 훈연용으로 설계되었으며, 이 두 가지 기능을 조화롭게 수행할 수 있는 제품도 있습니다.

산업용 흡연실에 있는 장치의 유사체를 제공해야 합니다.

• 굴뚝;
• 연기 발생기;
• 후드.

뜨거운 훈연의 특징은 연기가 최소 거리를 넘어 아래에서 나와야 한다는 것입니다. 기술적으로 이것은 두 가지 다른 방법으로 해결됩니다. 계획 중 하나에서 톱밥이 던져지고 점화 될 수 있도록 창문이 잘립니다. 다른 한편, 그들은 별도의 화실 위에 흡연실을 두었다. 화실 자체는 다양한 방식으로 수행됩니다. 땅에서 간단한 굴착 또는 벽돌로 만든 작은 화로가 될 수 있습니다.

콜드 형 훈제 장을 만들 때 다른 접근 방식이 실행됩니다. 여기에서는 이미 연기를 식힐 필요가 있으며 때로는 몇 미터 길이의 굴뚝을 놓아야 할 수도 있습니다. 그것은 트렌치, 땅에 묻힌 파이프 등의 형태로 수행됩니다. 많은 옵션이 있습니다. 갑자기 공간이 거의 없으면 인공 냉각 기능이 있는 이중 챔버를 설치해야 합니다. 이중 챔버에는 두 개의 구획과 젖은 천이 분리되어 있습니다.

가장 경제적이고 실용적인 것은 가정 훈제실이며 고온 및 저온 처리 모드를 결합할 수 있습니다. 이중 수평 챔버는 굴뚝으로 연결된 동일한 크기의 한 쌍의 배럴로 만들어집니다. 상단에 습식 필터를 사용하면 세미 핫 훈제를 구성 할 수 있습니다. 연소실은 항상 바닥에 있습니다.

일부 가정 장인은 소위 캐비닛이라는 전통적인 유형의 훈제 장을 선호합니다. 나무 프레임은 기본으로 만들어지며 핵심 요소는 단면이 40x40mm인 빔입니다. 어떤 경우를 선택하든 두께는 25mm이고 최대 너비는 100mm인 보드로 3면에 피복됩니다.

경재 라이닝이 최적입니다.

• 아스펜;
• 알더;
• 라임.

극단적 인 경우에만 침엽수 부분을 사용하는 것이 허용됩니다. 특히 나열된 세 종의 나무를 찾는 것이 매우 간단하기 때문입니다. 특정 유형의 재료에 관계없이 하우징의 최대 기밀성을 달성해야 합니다. 이 문제는 대마 로프와 같은 단열재를 가장 작은 조인트에도 배치함으로써 해결됩니다.

문은 전면 벽의 치수와 일치해야 합니다., 25x100mm의 판자가 사용됩니다.개구부의 둘레는 냉장고 문을 덮는 것과 유사한 식품 등급 고무로 밀봉해야 합니다. 훈제실의 지붕은 단일 또는 박공으로 만들어집니다. 첫 번째 경우에는 뒤로 향해야합니다. 이러한 제품은 바닥보다 40-50mm 더 긴 보드로 형성됩니다. 두 번째에서는 트러스 시스템이 형성되며 그 경사는 0.55 ~ 0.65m 일 수 있습니다. 연결은 항상 밀봉되어 있습니다.

미니어처 훈제실은 오래된 맥주 통으로 쉽게 만들 수 있습니다. 연기가 공급될 용기에 파이프를 가져오고 제품이 든 화격자가 놓을 통 자체에 구멍을 잘라야합니다. 일반 배럴을 그릴 위에 놓고 추가 파이프를 다루지 않는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

더 큰 버전은 200리터 수직 흡연실입니다. 이러한 솔루션을 선택하면 구조 바닥에 받침대와 특수 화실을 장비해야합니다. 육류, 생선 또는 가금류를 수직 및 수평으로 적재할 수 있습니다. 유압 셔터를 사용할 때 훈제실의 권장 치수는 45x30x25 또는 50x30x30cm이며 셔터가 있는 뚜껑은 0.2cm보다 두꺼워서는 안됩니다.

배럴 기반 흡연자를 만들기 위한 다양한 단계별 지침 항상 손으로 해야 하는 몇 가지 기본 조작을 포함합니다.

• 적절한 재료를 선택하십시오.
• 계획과 도면을 작성하십시오.
• 구조를 조립하십시오.
• 그것을 설치하고 시도하십시오.

그리고 훈제실이 수제라는 사실은 디자인이나 사용된 재료에 대한 요구를 줄이지 않습니다.

땅에 묻혀있는 고정식 훈제 장을 만드는 것은 매우 간단합니다. 두 개의 원격 부품을 미리 연결하는 트렌치를 파냅니다. 이 디자인의 화실은 구덩이의 화재와 자율 스토브로 나타낼 수 있습니다. 작업실은 땅에 묻혀야 하며 배럴 본체에는 연기가 들어갈 구멍이 남습니다. 뜨거운 가스와 열이 내부에 더 오래 머물도록 하기 위해 배럴에는 벽돌이 늘어서 있습니다.

그것을 파지 않기 위해 야외 스토브에서 연기 드라이브를 사용할 수 있습니다. 이를 위해 훈제실과 오븐 상자를 연결하는 파이프 또는 유연한 호스와 연기를 분사하는 장치를 연결하는 파이프가 용접됩니다. 두 번째 유형의 매력적인 점은 전체 점유 면적이 감소한다는 것입니다. 작업 챔버에 레시피의 처방을 충족시키는 데 도움이되는 온도계가 장착되어 있으면 매우 편리합니다. 추력을 조절하기 위한 보기 창과 수단이 큰 이점이 될 것입니다.

훈제실을 만드는 과정에서 다음을 사용해야 합니다.

• 배럴 철 스테인리스 또는 나무 (오크);
• 또는 스테인리스 스틸 통;
• 벽돌;
• 시멘트 모르타르;
• 슬레이트 시트;
• 막대와 격자;
• 판금.

가장 실용적인 크기는 200리터로 간주되며 배럴의 모든 보조 재료는 선택한 프로젝트를 준수해야 합니다. 최소한 뚜껑이나 가방 천 세트, 제품을 고정하는 막대 및 필터 천을 사용할 수 있습니다.

용접기를 사용할 필요가 항상 있는 것은 아니지만 다음과 같이 반드시 필요합니다.

• 총검 삽;
• 분쇄기;
• 룰렛;
• 건물 수준.

가능한 한 명확하고 유능한 계획은 오래된 배럴 또는 두 개의 배럴에서 훈제 장을 만드는 데 도움이 될 것입니다. 일반적으로 그들은 단순히 세로 투영으로 미래 구조를 개략적으로 표현하고 내부 세부 사항을 보여줍니다. 끽연실이 흙 속에 묻혀 있는 경우에는 훈연실을 서로 구분하는 선을 긋고 각 구획의 뉘앙스를 나타내야 합니다. 장치가 고정되어 있는 경우 요소의 상대적 위치, 크기 및 고정 방법을 표시하는 것이 좋습니다.

냉식 훈제실은 화실이 약 0.5m 정도 땅속으로 들어가는 것을 의미합니다., 굴뚝이 작업실 방향으로 제거됩니다. 굴뚝의 입구는 측면 부분이나 바닥에서 구성됩니다 (받침대가 생각되는 경우). 자연 냉각되는 굴뚝의 전체 길이는 300cm이며 연기를 강제 냉각하는 경우 최소 길이는 1m가됩니다. 그을음으로 제품을 막고 있습니다. 굴뚝의 너비는 최소 0.6m로 만들어지며 이는 트렌치를 파낼 때 고려됩니다.

필터 장벽을 설치하고 금속 팬으로 지방을 가두는 것이 필수적입니다. 둘 다 주기적으로 청소됩니다. 즉, 제거 가능해야 합니다. 또한 흡연 과정에서 팔레트에 자유롭게 접근할 수 있어야 합니다. 배럴을 땅에 직접 놓는 것이 아니라 벽돌에 놓는 것이 좋습니다. 많은 공예가는 더 작은(기본에 비해) 배럴에서 화실을 만들거나 용접된 강철 상자를 사용할 것을 권장합니다.

고기나 생선을 훈제하는 전통적인 방법을 사용할 필요는 없습니다. 핫플레이트를 기반으로 하는 간단하고 사용하기 쉬운 솔루션. 발열체는 톱밥에 열을 전달합니다. 그들은 연기가 나고 뜨거운 연기가 가공 제품에 들어가고 음식이 탈수됩니다.

전기 훈제실의 장점은 다음과 같습니다.

• 오프라인 작업;
• 온도 조절기를 사용하여 온도를 조정하는 기능;
• 공개 구성 요소에서 생성;
• 복잡한 요리 지식이 필요하지 않습니다.

대부분의 수제 전기 흡연자는 200리터 배럴에서 작동합니다. 온도를 20도에서 90도로 변경하는 온도 조절기로 보완하는 것이 좋습니다. 전통적인 톱밥 화격자 대신 오래된 팬을 사용할 수 있습니다. 흡연실을 더 쉽게 이동할 수 있도록 가구 바퀴를 본체 바닥에 나사로 고정할 수 있습니다.

전기 스토브에서 덮개를 제거하고 모든 부품을 제거해야합니다., 두 개의 전선과 함께 중앙의 배럴 바닥에 나사로 부착 된 발열체를 제외하고. 온도 조절 장치는 용광로보다 약간 높게 고정되며 구성표에 따라 발열체에 직렬로 연결됩니다. 열 센서는 제품을 놓을 장소에 고정되어야 합니다.최적의 와이어 단면적은 2.5-3mm입니다.

이러한 시스템의 온도계는 순전히 기계적이어야 합니다. 기름을 담는 쟁반으로 지름 0.5m의 쟁반을 굽는 경우가 있는데, 이것은 고대 가스렌지의 화덕에서 가져온 특별한 쟁반일 것이다. 유압식 셔터가 있는 훈제실은 실제로 평소보다 더 나은 모습을 보여줍니다.

그림은 가장 단순한 유형의 배럴 훈제실을 보여줍니다. 그것의 전체 수정은 고기나 생선 조각을 쉽게 묶을 수 있도록 수직으로 향하는 두 개의 막대를 고정하는 것으로 축소되었습니다.

그리고 이것은 바퀴에 달린 오래된 배럴에서 흡연실의 모습입니다. 스토브와 연기 발생기가 매우 가까이에 설치되어 있습니다. 배럴의 바깥 쪽 구겨진 표면조차도 기능을 수행하기 위해 위에 놓인 화격자를 방해하지 않습니다.

가능한 전체 제품 세트가 이미 배치 된 생선 흡연자가 얼마나 매력적인지 보여줍니다. 이 디자인의 나무 막대에서는 흡연이 빠르고 정확하게 발생합니다!

여기에 또 다른 옵션이 있습니다. 배럴은 금속 상자 위에 배치되고 금속 팔레트로 서로 분리되어 렌더링 된 지방이 실행됩니다. 어떤 계획이든 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 구현이 유능하고 정확하다는 것입니다.

배럴에서 훈제 장을 만드는 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.