냉장고의 훈제실: 독창적인 아이디어에 생명을 불어넣습니다.

많은 사람들이 독특한 맛과 장기 보관 가능성 때문에 훈제 고기를 좋아합니다. 미식가는 소매점에서 제공되는 구색을 가장 많이 가리고 가정 훈제 제품을 선호합니다. 첫째, 자체 요리로 흡연 매개 변수를 원하는대로 설정할 수 있습니다. 둘째, 사용된 원료의 품질에 대한 분명한 확신이 항상 있을 것입니다. 셋째, 그러한 진미의 비용은 상점 가격보다 훨씬 낮습니다.

물론 집에서 훈제 고기를 만들기 시작하려면 훈제실 자체가 필요합니다. 구입할 수 있지만 예상치 못한 즉석에서 직접 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 예를 들어, 오래된 냉장고에서 뜨거운 흡연과 차가운 흡연 모두를 위한 훈제실을 만들 수 있습니다. 아래는 자세한 지침입니다.

우리나라의 거의 모든 주민들은 발코니, 차고 또는 시골에 오래된 냉장고를 가지고 있으며 새 냉장고를 구입 한 후 그곳으로 추방되었습니다. 평소에는 불필요한 물건을 보관하는 사물함으로 사용하거나 전혀 사용하지 않습니다. 훈제 장으로 바꾸는 데 필요한 금속 케이스가있는 정확히 그러한 장치입니다.변환을 위해서는 소련산 냉장고가 필요하다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그러한 장치는 금속으로 만들어졌고 현대 모델은 플라스틱으로 만들어졌으며 가열되면 독성 물질을 방출합니다. 제품을 피우는 것은 권장하지 않습니다. 그들에서.

그 외에도 내화 벽돌과 점화 챔버용 금속 시트(뚜껑), 4m 이상 된 세탁기의 금속 또는 플라스틱 파이프(무릎이 있는 것이 바람직함)도 필요합니다.

장비 재 작업 과정을 진행하기 전에 모든 내부 및 외부 부품을 제거해야합니다. 파티션, 커버, 플레이트, 플라스틱 및 고무 부품 - 본체만 사용됩니다. 씰을 모두 제거한 후에는 냉장고가 더 이상 닫힌 ​​위치에서 문을 단단히 고정하지 않으므로 미리 후크 또는 걸쇠를 부착하는 것이 좋습니다.

먼저 후크, 화격자 및 베이킹 시트를 부착하기 위해 케이스의 측벽에 구멍을 뚫어야합니다. 구멍 사이의 수와 거리는 독립적으로 결정해야하며 냉장고 모델과 냉장고에 부착 된 화격자 또는 선반의 치수에 따라 다릅니다. 스테인레스 스틸로 만든 화격자만 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 가열될 때 재료가 산화되어 조리된 제품에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있습니다.

또한 상단 벽에는 굴뚝 파이프 구멍을 뚫어야합니다. 훈제실의 초기 점화 중에 사용되며 그 후에 파이프가 뚜껑으로 닫힙니다. 굴뚝의 직경은 연기가 얇은 스트림으로 통과하도록 너무 커서는 안됩니다. 그렇지 않으면 훈제 고기의 요리 시간이 두 배나 오래 걸립니다. 냉장고 바닥에는 다리가있는 특수 트레이를 설치하여 지방을 배출해야합니다.

선택적으로 미래의 흡연실 중앙에 여러 개의 구멍이 미리 뚫려 있는 스테인리스 금속으로 만든 추가 용기를 놓을 수 있습니다. 이것은 보조 흡연실이며 추가 공기 순환을 제공하여 제품에 설명할 수 없는 풍미.

훈제실에는 비휘발성 및 에너지 집약적의 두 가지 유형이 있습니다.

에너지를 소비하는 훈제실에서는 작동 중에 전기가 사용되며 전기 스토브는 신체 하부에 설치됩니다. 위에서부터 최소 두께가 5mm인 강판으로 덮어야 합니다. 그 후, 점화 재료는 강철 표면에 위치합니다. 강판을 찾을 수 없으면 오래된 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 사용한 냉장고의 바닥이 경사져있어 ​​전기 스토브를 놓기가 불편하면 간단히 뒤집을 수 있습니다.

비 휘발성 훈제실을 얻으려면 직경 약 10cm의 파이프가 들어갈 몸체의 아래쪽 부분에 구멍을 만들어야합니다. 파이프는 견인력을 생성하기 위해 약간의 경사로 배치되어야 합니다.

파이프 자체를 땅에 완전히 파내는 것이 더 낫습니다. 자연 냉각기 역할을합니다. 굴뚝의 두 번째 끝은 철제 용기로 만든 화실에 연결됩니다. 화실은 또한 훈제실 본체보다 높이가 낮은 지면의 오목한 곳에 위치해야 합니다. 화실 용 구덩이의 경우 기초를 준비 할 필요가 없으며 경화 벽돌이나 내화 금속 시트로 벽을 배치하면 충분합니다.

이러한 정전기 훈제실은 냉흡연의 원리에 따라 작동합니다. 흡연 과정에서 발암 물질 및 기타 유해 물질이 방출되지 않기 때문에 이러한 방식으로 준비된 제품은 의사가 사용하는 것이 좋습니다. 비휘발성 고온 훈제 훈제실을 만들려면 화로실을 냉장고 본체 바닥 바로 아래에 놓아야 하지만 바닥이 얇은 금속으로 만들어진 경우에만 가능합니다.

훈제 과정의 첫 번째 단계는 화실에 불을 붙이고 석탄이 나오기를 기다리는 것입니다. 준비가 되 자마자 금속 시트로 덮어야하며 그 위에 향기로운 나무 톱밥을 깔아 야합니다. 훈제실의 몸체에 흡연 제품을 걸고 나면 냉장고 문과 화실 뚜껑을 단단히 닫아야합니다. 이것은 고품질 가정 흡연의 전제 조건입니다.

최근에는 파이프가있는 집에서 만든 훈제 장 설계를 개선하는 데 많은 권장 사항이 나타났습니다. 그 이유는 흡연의 품질은 사용 된 장작의 품질에 크게 의존하기 때문입니다.점화 중에 젖은 나무를 사용하면 훈제실 본체의 콘센트에 응축수가 축적되고 제품 자체에 맛이없는 껍질이 생깁니다.

해결책으로 첫 번째 챔버에서 불이 켜지고 두 번째 챔버에서 향기로운 나무 조각이 타는 2 챔버 화실을 만드는 것이 제안됩니다. 또한이 경우 사용 된 점화 품질은 절대적으로 중요하지 않습니다. 필요한 연기는 나무 조각의 연기에서 직접 얻어집니다. 담배를 피우기 위해 바늘에서 나온 나무 조각을 사용할 수 없다는 것을 잊지 마십시오.

여름에 흡연자를 사용하는 것은 쉽습니다겨울철에는 내부 온도를 유지하기 어려울 수 있습니다. 내화 천은 열 손실에 대처하는 데 도움이됩니다. 흡연하는 동안 냉장고를 간단히 덮을 수 있습니다. 훈제실은 바람으로부터 보호되는 장소에 두는 것이 가장 좋습니다. 또한 길이가 약 3m인 구간을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 약간 경사진 부분(약 0.5m 낙하)을 선택하는 것입니다. 따라서 연기가 파이프를 통해 빠르게 올라갑니다.

소량의 음식을 훈제해야 할 경우 냉장고 하단 선반에 두는 것이 좋습니다. 이 경우 반사판(모든 주석 조각)이 상단에 부착되어 조리 과정을 가속화하여 목재 칩을 크게 절약할 수 있습니다.

훈제실에 미적 외관을 주기 위해 냉장고의 뒷벽을 제거하고 내열 유리로 교체할 수 있습니다. 이를 통해 그 과정을 관찰할 수 있을 것입니다. 열전대 와이어를 실드로 덮인 후면 구획으로 연결하여 흡연 중 온도를 조절할 수도 있습니다.

단계별 지침, 도면 및 권장 사항은 연기 발생기로 훈제실을 만드는 데 도움이 될 것입니다.챔버 냉장고의 이러한 캐비닛은 매우 세련되고 독창적입니다.

요약하자면 개인용 캡틸라를 만드는 것은 매우 간단합니다. 완성된 장치에 많은 돈을 쓸 필요는 없습니다. 손에 있는 오래된 장치에 약간의 상상력을 적용하면 됩니다.

오래된 냉장고에서 훈제 장을 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.