날짜의 종류와 종류

일반적인 또는 손가락 날짜(Phoenix dactylifera)는 날짜를 수확하는 대추야자의 품종 중 하나입니다. 현재 날짜는 튀니지, 인도, 멕시코, 이스라엘, 남아프리카, 파키스탄, 호주, 미국 남부 주 등 많은 국가에서 재배되고 있습니다.

현재까지 500가지 이상의 다양한 종류의 대추야자가 알려져 있으며 재배되고 있습니다. 생으로, 말리거나 말려서 섭취할 수 있습니다. 종종 그들은 잼, 시럽, 크림, 디저트, 잼, 다양한 유형의 패스트리, 소스, 과일 및 야채 샐러드를 준비하는 구성 요소 중 하나로 사용되며 알코올 음료에 대한 요리법도 있습니다(예: 튀니지 리큐어 Tibarin) 이 과일과 함께.

수분의 순간부터 대추야자의 열매가 완전히 익기까지 약 200일이 지난다. 그러나 훨씬 더 일찍 과일을 수확할 수 있습니다. 숙성 정도에 따라 여러 종류의 날짜가 있습니다.

킴리(킴리) - 대추는 처음에는 크림색을 띠다가 빠르게 녹색으로 변합니다. 이 단계의 과일은 약 85%의 수분을 함유하고 있습니다. 상당한 양의 탄닌 때문에 대추는 시큼한 쓴맛이 있습니다.김리 단계에서는 아직 먹을 수 없으며 다양한 기술 용도로만 사용됩니다.

할랄(할랄) -이 종의 베리는 단단하지만 이미 익기 시작했습니다. 색상이 변경되면 빨간색 또는 노란색이 됩니다. 떫은맛은 줄어들었지만 당도가 높아도 쓴맛은 여전하다. 이 단계에서 이미 수확할 수 있는 날짜의 종류가 있습니다.

루타브(Rhutab) - 할랄 종 후 5-7주에 발생하는 날짜의 숙성 단계. 과일의 끝이 어두워지고 과일 자체의 무게가 줄어들고 펄프가 부드럽고 달콤해집니다. 수분 함량은 감소하고 약 35%입니다. 이 단계에서 많은 품종이 수집됩니다. 대추는 건조 과정에서 조금 더 늦게 최종 숙성 상태에 도달합니다.

Tamr (테이머) – 이 단계는 rutab 단계 이후 약 3주 후에 발생합니다. 이 때 익은 작물의 주요 수확이 이루어집니다. 과일의 수분 함량은 약 20%입니다. 현재 날짜는 이미 매우 맛있고 설탕 함량을 얻습니다.

대추 과일은 수분 함량이 다릅니다. 이 매개 변수에 따라 다음 유형의 말린 과일이 구별됩니다.

• 단단하거나 건조한 날짜 - 18% 수분.

• Semi-hard (semi-soft) - 수분 함량은 18-22%입니다.

• 부드러운 날짜 - 습도 23% 이상.

어떤 경우에는 습도 수준에 따라 부드러운 과일과 반 부드러운 과일과 단단한 과일의 두 가지 품종 만 구별됩니다.

말린 과일에는 많은 종류가 있습니다. 각각에 대한 설명은 상당한 다양성에 대한 아이디어를 제공하고 특정 목적에 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.

연질 및 반 연질 유형은 신선하거나 건조되어 사용됩니다. 그들은 약간의 설탕과 상당한 양의 수분을 함유하고 있습니다. 부드러운 품종은 유럽에서 매우 인기가 있습니다.

쑤까리는 대추의 여왕이라고 불립니다. 이 품종은 사우디 아라비아가 원산지입니다. 이 열매는 색이 어둡거나 밝을 수 있으며 밝은 색의 말린 과일이 선호됩니다. 부드럽고 매우 향기로운 대추는 크기가 작고 원뿔 모양이며 짙은 노란색이며 매우 달콤한 맛이 있습니다. 과일의 껍질은 매우 얇습니다. 그들은 숙성의 모든 단계에서 사용되며 냉동되었을 때 가장 잘 보존됩니다.

버라이어티 데글레 누르(Deglet Nur) 세미 소프트 종의 범주에서 최고 중 하나로 정당하게 인정됩니다. Deglet Nur의 고향은 튀니지입니다. 현대 세계의 대추 거래에서 이 품종이 약 90%를 차지합니다. 때때로 지점에서 직접 판매됩니다. 늦은 품종입니다. 야자수는 열매를 아주 잘 맺습니다. 한 그루의 나무만 일년에 95~125kg의 대추야자를 생산할 수 있습니다.열매는 꿀색이며 모양이 길쭉합니다. Date Deglet nur는 반투명하며 밝은 빛에서 평균 크기 (5-6 센티미터)의 돌을 볼 수 있습니다. 과일은 달콤하고 약간 아삭아삭하며 독특한 견과류의 뒷맛이 있습니다. 종종 베이킹 및 다양한 유형의 디저트에 사용됩니다. Deglet Nur의 독특한 특성은 중요한 항산화 효과입니다.

Majhoul(Medjoul)은 모로코에서 자랍니다., 그들은 또한 캘리포니아와 이스라엘에서 자랍니다. 열매는 매우 크며 길이가 최대 8cm에 이릅니다. 이 때문에 Majhul 날짜를 왕실 날짜라고 합니다. 그들은 얇은 피부와 카라멜 냄새가 나는 짙은 갈색입니다.

갓 수확한 단단한 과일은 섬유질과 다소 건조한 질감을 가지고 있습니다. 숙성 및 후속 건조 과정은 과일을 더 달콤하지만 더 단단하게 만듭니다. 이러한 날짜는 몇 년 동안 저장할 수 있습니다.

자헤디 - 이 품종은 이란에서 매우 흔합니다. Zahedi의 장점은 돌에서 과일 펄프를 쉽게 분리할 수 있다는 것입니다. 날짜는 상당히 크며 8cm에 이릅니다. 그들은 달콤하고 견과류 맛이 있습니다. 다양한 동양 요리를 준비할 때 요리에 자주 사용됩니다.

Al-asil 대추야자는 사우디 아라비아에서 자랍니다. 품종은 매우 유명하며 대부분의 작물이 수출됩니다. 야자수는 열매를 잘 맺으며 한 나무는 최대 200kg의 익은 과일을 생산할 수 있습니다. 가격이 비교적 저렴하여 소비자들 사이에서 수요가 많습니다. Date Al-asil의 무게는 약 20g, 노란색 커피 그늘, 길이는 약 5cm입니다.요리에 사용하기 전에 먼저 담가야 하며 그 다음에야 접시에 추가해야 합니다.

집에서 대추 재배도 가능합니다. 이를 위해서는 로벨리니 드워프 야자수를 구매해야 합니다. 이 식물의 주요 특징은 높은 장식성입니다. 권운 잎은 길이가 60-100cm에 이르며 한 장에 최대 100개의 판을 넣을 수 있습니다. 과일은 크기가 작고 맛이 좋진 않지만 먹기에 아주 적당합니다.

다른 품종의 열매는 색상, 맛 특성, 모양, 과일과 씨앗의 크기, 생화학적 구성이 크게 다릅니다. 특정 품종의 선택은 구매자의 추가 적용 및 개인 취향에 달려 있습니다.

대추 100g당 열량은 약 300kcal입니다. 따라서 이 제품은 당뇨병이 있는 사람이나 과체중으로 고생하는 사람에게는 권장되지 않습니다. 이러한 소비자는 설탕 함량이 최소인 품종에주의를 기울여야합니다.

날짜는 위장관 기능에 유익한 효과가 있으며 심혈관 시스템에도 유용합니다. 또한 비타민 C의 함량이 높기 때문에 감기를 예방하고 감기 증상을 줄이는 수단으로 사용할 수 있습니다.

다양한 날짜는 각각의 방식으로 맛있습니다. 품종이 다양하기 때문에 누구나 자신에게 가장 잘 맞는 품종을 선택할 수 있습니다.

이 유형의 말린 과일은 전문점, 시장, 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 슈퍼마켓에서는 가격이 가장 낮고 날짜는 밀봉된 패키지로 판매됩니다. 동시에 패키지의 내용물을 잘 보기 힘들고, 구색이 다소 제한적이다. 전문점에서는 선택의 폭이 매우 넓고 판매자는 구매자를 속이지 않지만 가격은 상당히 높습니다.

날짜 선택을 위한 몇 가지 팁.

생산국. 러시아 영토에서는 이집트 또는이란에서 과일을 구입할 수 있습니다. 해외에 있는 동안 러시아에서 구매하기 상당히 어려운 사우디아라비아나 아랍에미리트의 날짜에 주의를 기울이는 것이 좋습니다.

특정 품종. 품종을 미리 연구하고 취향과 요구 사항에 가장 적합한 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 구매자는 그들이 어떻게 보이는지, 어떤 크기와 그늘을 알아야 합니다.

모습. 구매하려면 표면에 결함이 없는 온전한 과일만 선택해야 합니다. 색상은 너무 밝거나 연한 녹색이 아니어야 합니다. 익은 과일은 고르게 어둡습니다. 날짜는 빛나지 않고 서로 달라 붙어 피부에 금이 가서는 안됩니다.

패키지. 말린 과일을 패키지로 구입할 때 손상되지 않았는지 확인해야 합니다. 단단히 밀봉되어야 하고 손상되지 않아야 합니다. 그래야만 과일을 훨씬 더 오래 보존할 수 있습니다.

뼈의 존재. 돌이있는 과일을 구입하는 것이 좋습니다. 그들은 더 맛있고 다양한 가공을 덜받습니다.

날짜는 지방, 단백질, 유용하고 영양가 있는 물질, 비타민이 풍부하며 이슬람 국가에서는 효과적인 약으로 사용됩니다. 과일 한 개 무게의 절반 이상이 다양한 유형의 당으로 구성되어 있습니다. 이것은 건강을 향상시킬 수 있는 맛있고 매우 건강한 과일입니다.