가스레인지의 가스 연소 온도

가스는 요리, 물 난방 및 공간 난방에 사용되는 가장 일반적인 에너지 자원입니다. 연소 중 방출되는 열의 양은이 연료의 중요한 기술 매개 변수로 간주되며 하나 또는 다른 가스 장비 사용의 편의성과 다양한 목적을 위한 연료 소비를 결정합니다.

가스 혼합물은 가스의 품질과 구성에 따라 640-700도에서 점화되기 시작하며 연소 과정은 800-900도에서만 시작됩니다. 이 온도는 가스 온수기에서 물을 요리하고 가열하기에 충분합니다. 가정 난방용으로 설계된 가스 보일러도 동일한 온도 범위에서 작동합니다.

그러나 다른 부분의 화염 온도는 동일하지 않습니다. 화염의 불균일성은 자세히 살펴보면 명확하게 알 수 있다.

가장 높은 온도는 1400도의 값에 도달하는 화염의 상부에 기록됩니다. 최대 가스 연소 온도는 2043도입니다. 그러나 이러한 수치는 강력한 산업 장비에서만 얻을 수 있습니다. 스토브에서 불꽃은 최대 1500도까지 제한됩니다.

가스 혼합물의 품질 외에도 버너의 온도 체계는 가스 스토브에 위치한 회전식 손잡이 또는 보일러의 조절기로 조절되는 화재의 강도에 따라 다릅니다. 밸브를 작은 각도로 돌리면 버너로의 연료 공급이 증가하거나 감소하여 화염의 열 출력이 증가하거나 감소합니다.

또한 조절기의 도움으로 팬 바닥과 화염 사이의 거리를 늘리거나 줄일 수 있으며 이는 매우 중요합니다. 이 절차의 중요성은 불이 접시의 차가운 표면과 접촉하면 가스의 불완전 연소가 발생하고 많은 양의 유해한 불순물이 방출된다는 사실에 있습니다.

국내 수요의 경우 천연 및 액화의 두 가지 유형의 가스가 사용됩니다. 둘 다 색과 냄새가 없는 투명한 폭발성 물질입니다. 따라서 안전과 누출의 즉각적인 감지 가능성을 높이기 위해 에틸 메르캅탄이 가스에 추가됩니다. 이 물질은 사람이 가스 탭을 열 때 느끼는 매운 냄새입니다. 천연가스는 화학 조성에 따라 98%의 메탄과 2%의 불순물로 구성되며 황, 질소 및 이산화탄소로 대표됩니다.

개인 주택, 여름 별장 및 주요 가스 파이프 라인이없는 지역에서는 액화 병 가스가 사용됩니다. 이를 위해 65/35 비율의 프로판-부탄과 85/15 비율로 제조된 부탄-프로판의 두 가지 유형의 혼합물이 사용됩니다. 병에 든 가스의 화염 온도는 천연 가스의 화염 온도보다 약간 낮으며 절대 1000도를 초과하지 않습니다.

온도 차이로 인해 각 가스에는 자체 가스 장비가 있습니다. 그러나 천연 가스를 사용하는 많은 가스 스토브 제조업체는 스토브를 병에 든 가스로 변환하는 데 필요한 제트기와 기어박스를 갖추고 있습니다. 스토브가 이러한 중요한 장치없이 실린더에 연결되면 버너는 엄청난 양의 그을음을 내기 시작하고 끊임없이 꺼집니다.

이 경우 즉시 가스 서비스에 연락해야 하며 어떤 경우에도 스토브를 스스로 다른 유형의 가스로 옮기지 마십시오.

다음 비디오를 시청하면 실린더의 액화 가스에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

부엌의 스토브에 온도계 또는 화면에 온도 값을 표시하는 표시기가 있는 외부 센서가 있는 경우 온도를 결정하는 데 어려움이 없습니다.

그러나 대부분의 구식 가정용 스토브에는 오븐 온도계 만 장착되어 있으며 버너의 화재 온도는 결정되지 않습니다. 이것은 온도 체계를 정확하게 준수해야 하는 복잡한 요리를 준비할 때 매우 불편할 수 있습니다.

가스 연소의 정확한 온도를 찾으려면 민속 방법을 사용할 수 있습니다.따라서 오븐 탭을 최대 전력으로 켜면 온도가 280도까지 상승합니다. 평균 화염의 경우이 값은 260도 범위에 있으며 가장 적은 연소는 160입니다. 화재의 강도 외에도 오븐의 공기 온도는 후면에 위치한 환기구의 영향을 받습니다. 연소가 불가능한 산소 유입을 제공하는 벽. 또한 특정 액체 물질의 끓는점에 대한 지식은 버너의 열 출력을 결정하는 데 도움이 됩니다. 따라서 물을 끓이는 데 100도만 충분하다면 대두유나 옥수수유는 150도, 해바라기유는 200도, 올리브유는 250도가 필요합니다.

가스 오븐의 온도는 민속 방법을 사용하여 결정할 수도 있습니다. 이렇게하려면 버너를 켠 후 10 분이 지나면 접시가 구워지는 접시 옆에 작은 종이 한 장을 놓고 가장자리를 관찰해야합니다. 270-300도의 온도에서 시트는 5초 후, 250-270에서 15초 후, 230-250에서 30분 후, 200~230도에서 1분 후 탄화되기 시작합니다. . 최대값 180도에서는 5분 후 탄화가 시작되고 160~180도 모드에서는 10분 후에 시작됩니다. 오븐이 150도 이상으로 예열되지 않으면 종이가 타지 않습니다.

스토브에 온도계가 여전히 있으면 가스 버너의 불에서 다양한 요리를 요리 할 때 다음 표준을 알아야합니다.

• 야채 스튜 또는 스테이크는 190 ~ 230도에서 꽤 충분한 온도입니다.
• 감자는 130 ~ 190도의 온도에서 뚜껑없이 잘 튀겨집니다.
• 최대 130도 온도에서 야채와 함께 고기를 끓이는 것이 좋습니다. 이 모드에서는 고기가 육즙이 많고 부드러워집니다.
• 가스 오븐에서 파이를 굽는 온도는 200-220도에 해당합니다.

따라서 가스 버너의 연소 온도를 알면 모든 요리의 요리 시간을 쉽게 계산하고 요리 기술 위반을 예방할 수 있습니다.