카다멈과 재배에 관한 모든 것

카다멈 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 향신료다. 그러나 그것은 조미료 일뿐만 아니라 아름다운 꽃을 가진 매우 관상용 식물입니다. 이 기사에서는 문화가 어떻게 생겼는지, 어떤 품종이 있는지에 대해 더 자세히 이야기하고 집에서 자라기 위한 권장 사항을 제공합니다.

시작하려면 약간의 역사. 카다멈은 말라바르 제도가 원산지로 알려져 있습니다. 연구 데이터에 따르면 인류는 5천 년 전에 이 문화를 사용했습니다. 이에 대한 언급은 Ayurveda에서 찾을 수 있으며, 여기서 카다멈은 많은 질병의 치료제로 설명됩니다. 새 시대가 도래하기 2000년 전에 유비쿼터스 아랍 상인들이 이 향신료를 그리스와 로마인들에게 전달했다는 것이 확인되었습니다. 더욱이, 상인들은 그녀 주위에 진정한 음모를 만들었습니다. 구세계의 주민들 중 누구도이 향기로운 곡물이 어디에서 왔는지 알지 못했습니다. 그리고 아시다시피 신비한 모든 것이 일반적으로 인기를 얻습니다.

수세기 동안 카다멈은 유럽 전역에서 유명했으며 약으로 활발히 사용되었으며 요리에도 사용되었습니다. 또한 가장 부유하고 고귀한 사람들에게만 제공되었습니다.이러한 상황은 11세기까지 계속되었습니다. N. 이자형. - 포르투갈에서 온 여행자들이 말라바르 제도에 정박하여 그곳에서 거대한 카다멈 농장을 발견했습니다. 그 후 향신료에 더 쉽게 접근할 수 있게 되었고 물론 눈에 띄게 저렴해졌습니다.

그렇다면 카다멈은 무엇일까요? 문화의 식물 이름은 elettaria cardamomum입니다. 다년생 상록초로 살이 굵고 뿌리가 굵고 두 종류의 줄기가 있다. 한 싹은 거짓이고 위로 자라며 길이 60cm, 너비 8cm의 피침형 잎이 있고 짙은 녹색이다. 두 번째 줄기는 실제이고 잎이없고 들어온다. 그 위에 꽃차례가 있습니다. 꽃에는 특이한 색이 있습니다. 꽃잎 하나는 흰색이고 가운데에 자주색 무늬가 있고 나머지는 연한 녹색입니다. 개화가 끝나면 과일이 나타나고 길이 10cm의 소형 상자로 표시되며 내부에는 직경이 4mm 이하인 씨앗 형태의 과일이 있으며 달콤한 매운 향기가 특징입니다.

문화의 탁월한 유용성은 많은 양의 비타민 B, C, A 및 E가 존재하는 것으로 설명됩니다. 향신료는 유용한 미시적 및 거시적 요소의 실제 식료품 저장실입니다.

• 마그네슘;
• 철;
• 칼륨;
• 나트륨;
• 칼슘;
• 구리;
• 인;
• 망간;
• 아연;
• 테르피네올;
• 테르피닐 아세테이트.

이 구성 덕분에 카다멈은 신체의 모든 기관과 시스템의 기능에 유익한 영향을 미치며 여러 질병의 예방으로 사용할 수 있습니다.꿀과 양조 꼬투리가 든 차는 급성 호흡기 질환에 사용되며,이 달인은 감기와 마른 기침의 복잡한 치료의 일부로 고성능을 제공합니다. 매운 식물은 위장관의 기능을 향상시키고 식욕을 증가시키며 미각을 정상화합니다. 카다멈 또한:

• 혈당 수치를 정상화합니다.
• 구강 내 불쾌한 냄새를 제거합니다.
• 치통의 심각성을 완화합니다.
• 신진 대사 속도를 높입니다.
• 지방 버너로 작용합니다.
• 림프와 혈액의 순환을 개선합니다.
• 아로마 오일의 구성에서 잠드는 문제를 제거합니다.

중요: 다른 약용 식물과 마찬가지로 카다멈에도 금기 사항이 있습니다. 특히 조미료는 다음과 같은 사람에게 권장되지 않습니다.

• 급성기의 궤양 및 위염;
• 쓸개 작업에 문제가있는 경우;
• 제품에 대한 개인적인 편협함;
• 가임기 및 수유기 동안 여성은 주의해서 사용하십시오.

카다멈은 요리에 매우 인기가 있습니다. 따라서 인도에서는 쌀과 고기 요리에, 중국에서는 차에 조미료를, 아랍 국가에서는 커피에 조미료를 첨가하여 뜨거운 음료에 더 세련되고 풍부한 풍미를 제공합니다. 유럽 ​​국가에서 향신료는 커민, 사프란, 카이엔 및 고추와 함께 소스 준비를 위한 레시피에 포함됩니다.일부 국가에서는 머핀, 케이크, 꿀 케이크 및 진저 브레드와 같은 제과 준비에 사용됩니다.

가장 인기있는 카다멈 품종을 고려하십시오.

• 녹색 -이 식물의 열매는 녹색 상자에서 익고 곡물 자체에는 갈색 색조가 있습니다. 이것은 요리에 널리 사용되는 가장 인기있는 품종 중 하나입니다.
• 블랙 - 이 카다멈의 알갱이는 검은색이며 매운 맛이 나며 향에서 연기의 흔적이 느껴집니다. 식물의 높은 인기는 치유력과 과일이 접시에 주는 매운 맛으로 설명됩니다.
• 에티오피아 사람 검은 향신료와 비슷합니다. 매운맛은 비슷하지만 이 양념의 품질은 훨씬 낮습니다.
• 하얀색 - 이 카다몬은 1차, 2차 요리에 사용됩니다. 향신료는 부드러운 맛과 카다멈 특유의 날카로움 부족으로 구별됩니다.

가장 널리 퍼진 것은 녹색과 검은색 품종입니다. 동시에 검은 카다멈은 약 179종, 녹색은 약 11종입니다. 미식가는 종종 어떤 카다멈이 요리에 사용하는 것이 더 나은지에 대해 논쟁합니다. 검은색과 녹색 품종의 유사성에도 불구하고 이들은 여전히 ​​다른 식물이므로 모양과 맛이 다릅니다. 따라서 그린 카다멈 씨는 유칼립투스와 섬세한 회향의 화음과 함께 가벼운 맛과 꽃 향을 가지고 있습니다. 이것은 상쾌한 조미료로 많이 있어야만 선명도가 나타납니다. 검은 곡물의 맛은 더 강렬하고 시큼하며 장뇌와 연기의 냄새가 구별됩니다.

카다멈은 이국적인 식물에 속하므로 집에서 키우는 것은 어렵고 힘든 일입니다. 자연 서식지에서이 문화는 높은 습도와 열에 사용됩니다. 따라서 그녀를 위해 편안한 성장과 발달 모드를 만드는 것이 매우 중요합니다. 카다멈이 든 용기는 따뜻한 곳에 두어야 합니다. 동시에 라디에이터, 벽난로 및 기타 난방 장치 근처에 놓을 수 없습니다. 따뜻한 공기는 토양을 건조하게 하며, 이 경우 잎은 빠르게 노랗게 변하고 말리며 떨어집니다.

실내 카다멈은 작은 식물이지만 뿌리 체계는 강력하고 강력합니다. 따라서 얕지 만 다소 넓은 컨테이너가 최적입니다. 도자기로 만든 화분과 화분을 가져오는 것이 좋습니다. 나무 화분은 적합하지 않습니다. 식물은 물을 자주 주는 것을 선호하므로 나무가 썩기 시작할 수 있습니다. 심기 전에 용기를 따뜻한 흐르는 물로 철저히 씻어야합니다. 새 용기를 사용할 때는 뚜렷한 화학적 냄새가 나지 않도록 주의해야 합니다. 바닥에는 과도한 수분을 제거하기 위해 구멍이 제공되어야하며 팔레트는 냄비 아래에 놓입니다.

집에서 향기로운 카다멈을 재배하는 성공의 절반은 기질의 품질에 의해 결정되며 가볍고 비옥해야합니다. 이 이국적인 식물은 공기와 수분 용량이 증가된 느슨한 토양에 가장 잘 심어집니다. 기성품 토양은 꽃 가게에서 구입할 수 있으며 보편적 인 기질이 적합하거나 장식용 꽃 피는 식물에 적합하며 최적의 pH는 5-6 단위입니다. 원하는 경우 토양 혼합물을 직접 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 2 부분의 논밭, 2 부분의 부식질 및 1 부분의 강 모래와 혼합해야합니다.

카다멈은 매우 호열성입니다. 온화한 기후와 겨울의 음의 온도로 러시아의 자연을 용납하지 않으므로 자연 지역에서는 집에서 독점적으로 재배됩니다. 아파트에서 문화를 만날 수 있고 온실, 겨울 정원, 여름 별장에서 온실을 만날 수있어 편안한 생활 환경을 조성 할 수 있습니다.

강하고 건강한 카다멈을 키우려면 유리한 외부 조건을 유지해야 합니다.

• 조명. 다른 많은 이국적인 식물과 마찬가지로 카다멈은 밝은 빛이 필요합니다. 그러나 광선은 분산되어야 합니다. 그렇기 때문에 창턱에 꽃을 놓고 가벼운 얇은 명주 그물이나 종이로 뜨거운 태양으로부터 보호하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 봄과 가을에는 여름과 마찬가지로 긴 일조 시간이 필요하므로 인공 식물 램프 구입에주의를 기울여야 함을 기억해야합니다.
• 온도. 무엇보다도 카다멈은 20-25도의 온도 범위에서 발달합니다. 그러나 겨울에 꽃이 휴면기에 접어들면 온도가 12~15도를 유지하는 서늘한 곳으로 옮기는 것이 좋습니다.
• 습기. 카다멈은 높은 습도에 감사하게 반응합니다. 그래서 잎과 줄기를 살포하는 데 특별한주의를 기울입니다. 때때로 이 문화에는 샤워가 필요합니다. 정리할 수 없는 경우 젖은 스펀지로 시트 표면의 먼지를 제거할 수 있습니다.

카다멈이 활동적인 초목 단계에 있는 봄과 여름에는 정기적인 관개가 필요합니다. 결과는 토양 혼수 상태를 균일하고 일정하게 축축하게해야합니다. 동시에 생강 식물의 뿌리 시스템은 수분 정체를 용납하지 않으므로 배수층을 사용하여 과도한 수분을 제거하는 것이 매우 중요하며 팔레트의 물은 주기적으로 배수해야합니다. 겨울에는 휴면 단계에서 물이 줄어들고 토양이 마르지 않아야하므로 멈출 수 없습니다.

봄과 여름에는 기질의 미생물 활동을 강화하기 위해 카다멈을 먹일 필요가 있습니다. 이를 위해 2주마다 야채 작물을 위한 유기 미네랄 비료의 기성품 복합체가 땅에 도입됩니다. 겨울에는 수유가 중단되지 않지만 빈도는 한 달에 한 번으로 줄어 듭니다. 동시에 약물 패키지에 제조업체가 표시한 정확한 복용량을 따르는 것이 매우 중요합니다. 과량의 비료, 특히 질소 함유 비료는 부족만큼 작물에 위험합니다. 난방 시즌 동안 건조한 공기에 대한 식물의 저항을 높이려면 11월에서 4월 사이에 2주마다 지르콘 용액을 분무해야 합니다.

카다멈의 독특한 특징은 매우 빠르게 자라는 능력이며, 이는 특히 뿌리에서 두드러집니다. 따라서 매년 새로 자란 뿌리를 분리하고 식물을 이식해야합니다.

카 다몬의 완전한 성장과 발달을 위해서는 가지 치기가 필요하며 다음 규칙에 따라 수행됩니다.

• 트렁크를 위로 당기기 위해 모든 측면 싹이 완전히 제거됩니다.
• 식물을 덤불로 만들기 위해 두 개의 새싹을 의무적으로 남겨두고 싹이 잘립니다.
• 모든 비대칭 가지와 원하는 모양을 벗어난 가지는 가지 치기 대상입니다.
• 반드시 크라운 안쪽으로 향하는 모든 싹과 서로 간섭하는 가지를 잘라야합니다.
• 싹의 균일 한 성장을 달성하기 위해 상단을 꼬집을 수 있습니다. 싹이 원하는 길이에 도달하면 마지막 잎 위의 상단을 제거합니다.

카다멈은 종자뿐만 아니라 식물로도 번식할 수 있습니다.

• 뿌리의 분할. 번식할 때는 카다멈 뿌리줄기를 칼이나 가위로 잘라야 합니다. 이 경우 절단은 각 개별 단편에 적어도 2개 또는 3개의 새싹이 남아 있고 적어도 2개의 성장하는 뿌리가 남아 있는 방식으로 수행됩니다. 뿌리 줄기의 절단 부위에는 분쇄 된 활성탄을 뿌린 다음 미리 준비된 기질에 즉시 놓아야합니다.

• 종자 방법. 카다멈 씨앗을 심을 때는 묘목 너비의 2배에 해당하는 깊이로 땅에 심어야 합니다. 그 후 토양 혼합물을 뿌리고 약간 적시고 용기를 필름이나 유리로 덮어 온실 효과를 만듭니다. 발아 장소는 조명이 밝아야하며이 기간 동안의 최적 온도는 25-28도입니다.

발아 단계에서 물방울 방식으로 정기적으로 지구에 물을 주어야합니다. 매일 1~2시간 동안 온실을 청소하여 환기와 응축수를 제거합니다. 갓 수확한 씨앗만 심어야 한다는 점을 염두에 두는 것이 중요합니다. 발아 능력이 빨리 떨어지기 때문입니다. 모든 작업이 올바르게 수행되면 첫 번째 촬영은 6-8주 후에 나타납니다. 첫 번째 수유는 2-2.5 개월 후에 수행됩니다. 11월에 가까울수록 어린 식물의 유지 온도가 낮아지고 물을 주는 양과 빈도도 줄어듭니다. 곧 성장이 느려지고 잎이 노랗게 변합니다. 이것은 당신을 놀라게해서는 안됩니다. 봄이 오면 동면에서 카다멈이 나오면 성충처럼 자라고 자랍니다.

• 절단. 상단 절단은 카 다몬을 전파하는 데 사용됩니다. 절단 후 모든 절단 지점은 Epin 또는 기타 뿌리 형성 촉진제로 처리해야 합니다. 그런 다음 줄기를 물에 넣고 몇 개의 뿌리가 나타나 자마자 어린 식물을 토양 혼합물이 담긴 용기로 옮깁니다. 미래에는 묘목을 표준적인 방식으로 돌봐야 합니다.

습도가 상당히 높은 방에 이국적인 식물을 보관할 때 카다멈은 해충을 만납니다. 이 이국적인 동물의 가장 흔한 적 중 하나는 거미 진드기입니다. 이 곤충은 최소 크기로 육안으로 볼 수 없으며 기생충은 식물의 중요한 주스를 빨아들이고 시들게 합니다. 적의 출현은 판 표면에 희끄무레한 얇은 웹으로 입증됩니다. 이 경우 Aktofit과 같은 살충제로 즉시 치료해야합니다. 10-14일 간격으로 2-3회 시술이 필요합니다. 이것은 화학 물질이 진드기 알에 작용하지 않기 때문에 처리 직후에 새로운 해충이 나타나서 파괴되어야하기 때문입니다.

종종 비늘 곤충이 카 다몬에 정착합니다. 피해가 있는 경우 식물을 격리하여 인접한 식물로 옮기는 것을 방지해야 합니다. 곤충은 면봉으로 제거한 다음 잎을 비눗물로 철저히 씻거나 담배를 강하게 주입합니다. 그런 다음 용액을 씻어 내고 잎을 건조시킨 다음 살충제를 처리합니다. 그 후, 부시는 30분 동안 부드러운 플라스틱 랩으로 싸여 있고, 이틀 후에 그들은 약물의 잔여물을 씻어내기 위해 따뜻한 샤워를 준비합니다. 이 절차는 해충이 파괴될 때까지 매주 수행됩니다.

결론적으로 우리는 씨앗 수집에 대해 이야기 할 것입니다. 이것은 완전히 익기 직전에 수행해야합니다. 그렇지 않으면 단순히 상자에서 흘러 나올 것입니다. 과일은 다양한 형태로 저장할 수 있습니다.

• 닫힌 꼬투리는 오븐에서 건조할 수 있습니다.
• 곡물을 갈 수도 있지만 이 경우 에센셜 오일이 일부 손실됩니다.
• 향신료는 밀폐 용기에 담아 실온 20~30도에 보관해야 합니다.

카다멈의 유익한 특성은 다음 비디오를 참조하십시오.