우리는 우리 자신의 손으로 흡연 칩을 만듭니다.

집에서 맛있는 훈제 고기를 요리하려면 우드 칩을 구입할 필요가 없습니다. 재료는 스스로 쉽게 만들 수 있습니다. 연료는 준비 및 제조 공정이 올바르게 수행되면 자연스럽고 고품질입니다. 접시를 더 맛있고 향기롭게 만드는 특별한 유형의 나무를 선택할 수 있습니다.

흡연을위한 DIY 나무 칩은 거의 완벽합니다. 흡연자는 모든 요구 사항을 완전히 충족하는 연료를 만들 수 있습니다. 따라서 흡연의 결과는 항상 예측 가능하며 이는 매우 중요합니다. 훈제 장을위한 고품질 우드 칩은 맛있고 향기로운 요리로 모두를 놀라게 할 것입니다.

상점에서 연료를 구입할 때 항상 위험이 있습니다. 제조업체가 파렴치할 수 있으며 레이블에 다른 유형의 목재를 표시할 수 있습니다. 재료가 일부 화학 성분으로 사전 처리되었을 수 있습니다. 자체 제조의 경우 그러한 위험이 없습니다.

어디에서 고품질 훈제실 연료는 비용이 많이 듭니다. 우드칩을 직접 만드시면 최적의 사이즈와 품종을 선택하실 수 있습니다.이 경우 목재를 가공한 후 남은 재료가 적합합니다. 일반적으로 단순히 잘리고 전혀 사용되지 않는 가지조차도 적합합니다.

그건 그렇고, 후자의 옵션에는 장점이 있습니다. 습식 칩은 요리를 더 향기롭고 맛있게 만듭니다. 건조 시간이 있는 가지로 만들면 결과적으로 황금 껍질을 얻을 수 있습니다.

숙련된 흡연자는 고기, 생선 및 치즈에 활엽수를 사용합니다. 알더, 오크, 아스펜 또는 단풍나무에 적합합니다. 과일 나무의 우드 칩은 완성된 요리에 향신료를 더해줍니다. 사과, 배, 자두, 체리로 만들 수 있습니다. 그런 나무에는 수지가 거의 없으므로 맛이 매우 즐겁습니다.

품종을 선택할 때 가용성도 고려해야 합니다. 예를 들어 오크 나무보다 알더에서 나무 조각을 만드는 것이 더 쉽습니다. 재료를 얻는 것이 훨씬 쉽습니다. 보통 알더, 사과, 체리를 혼합합니다. 일부 흡연자는 배를 사용합니다.

장작을 사용하는 경우 먼저 조각으로 잘라야합니다. 두께가 약 1cm인 판으로 작업하는 것이 편리합니다.그런데 나무 아래에 무언가를 깔아 톱밥을 추가로 얻을 수 있습니다. 마른 통나무로 작업하기가 훨씬 쉽습니다.

좋은 품질의 나무를 선택하는 것이 중요합니다. 가지에 곰팡이나 곰팡이가 있으면 칩을 만들 수 없습니다. 건강한 나무 만 흡연에 적합합니다. 나쁜 칩은 완성 된 요리의 맛을 크게 망칠 것입니다.

집에서 연료를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이들 중 하나를 구현하려면 다른 도구와 기술이 필요합니다. 각 흡연자는 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택합니다. 매우 사용하기 쉬운 전문 목재 치퍼가 있습니다.

원하는 양의 우드칩을 준비할 수 있습니다. 적절한 조건에서 잘 유지됩니다. 그러나 칩은 흡연자에게 보내기 전에 조리되어야 합니다. 재료를 깨끗한 물에 4시간 동안 담근 후 원하는 수분 수준으로 건조합니다. 마른 나무 조각은 거의 사용되지 않습니다.

그들은 많은 수지를 함유하고 있습니다. 그것은 맛과 향에 나쁜 영향을 미칠 접시를 함침시킬 것입니다.

칩의 양은 제품이 처리되는 시간과 사용되는 장치에 따라 다릅니다. 예측하는 것은 불가능합니다. 모든 것은 경험과 함께 옵니다. 방수 및 가열 장치가없는 기존 장치를 사용하면 숙련 된 흡연자의 권장 사항을 따를 수 있습니다.

• 차가운 흡연. 5-15일 동안 가공하는 동안 10-20kg의 제품에 대해 3-6리터의 우드칩을 준비해야 합니다.
• 뜨거운 흡연. 일반적으로 처리에는 1시간에서 2일이 소요됩니다. 따라서 제품 2-4kg의 경우 약 40-60cm3의 나무 조각이 필요합니다. 이것은 전체 남성 손바닥에 관한 것입니다.
• 빠른 흡연. 처리 시간은 0.5-1.5시간이 소요됩니다. 2-4kg의 생선 또는 기타 제품을 준비하려면 100-160cm3의 재료가 필요합니다.

워터 씰이있는 장치를 사용하면 연료량이 1.5-2 배 줄어 듭니다. 빠른 흡연의 경우에만 기존 장치와 동일한 양의 우드 칩이 필요합니다. 가스 또는 전기 난방이 가능한 훈제실이 있습니다. 뜨겁거나 찬 훈제에 사용됩니다.가열 온도가 최대 200 ° C이면 나무 조각의 양을 1.2-1.5 배 줄일 수 있습니다.

다양한 기계를 판매하고 있습니다. 그라인더를 사용하면 많은 양의 우드 칩을 빠르게 준비할 수 있습니다. 연료의 모양과 크기가 동일하지 않을 수도 있음을 이해하는 것이 중요합니다. 조각이 너무 크지 않은 것이 중요합니다. 모든 종류의 그라인더를 사용할 수 있습니다.

일반적으로 가정에서 대규모 생산은 수행되지 않습니다. 그러나 흡연자가 큰 경우 헬리콥터가 최선의 선택이 될 것입니다. 모델은 나뭇가지나 장작으로 작업할 수 있습니다. 적용 방법은 제조업체의 지침에 나와 있습니다.

재료는 두꺼운 줄기와 가지로 표현됩니다. 두께가 5cm 이하인 층으로 예비 절단 한 후에는 쉽게 고품질 목재 칩으로 변할 수 있습니다. 절단에는 일반 톱이나 전기 톱을 사용하십시오.

이 방법은 중간 크기의 잔가지를 처리하는 데 적합합니다. 이 경우 재료는 전기 대패, 퍼즐 또는 원형 톱으로 미리 절단해야 합니다. 후자를 사용할 때 조심스럽게 테이블에 가지를 놓고 그것을 누르는 것이 좋습니다. 이것은 재료를 원하는 두께의 조각으로 용해하는 유일한 방법입니다.

결과는 작은 배럴입니다. 나중에 두 부분으로 나누어야 하며 각 부분은 칩이 아닙니다. 나무 섬유를 따라 찌르는 것이 좋습니다. 이것은 작업을 더 쉽고 빠르게 만듭니다. 첫 번째 줄과 평행하게 찌르면 같은 크기의 칩을 쉽게 얻을 수 있습니다.

사실, 이 과정은 더 많은 시간이 걸립니다. 꼭 필요한 조치라고 해도 과언이 아닙니다. 크기의 차이가 용도에 영향을 미치지 않기 때문에 서둘러 칩을 준비 할 수 있습니다. 동일한 요소만 더 나은 모양을 갖습니다.이런 식으로 상당히 많은 양의 우드 칩을 직접 준비 할 수 있습니다.

두께가 2cm 이하인 얇은 가지에서 이런 식으로 칩을 만드는 것이 가능합니다.이 경우 간단한 도끼가 초퍼의 대안이됩니다. 먼저 도끼를 갈고 큰 데크를 가져와야 합니다. 무딘 도구는 절대 사용해서는 안됩니다. 이 경우 도끼가 나무 조각을 부수어 품질에 영향을 미칩니다.

가지와 관련하여 도끼를 약 15 ° 돌리면 준비 과정이 훨씬 빨라집니다. 결과적으로 슬라이버는 두께가 다른 타원형 모양이 됩니다. 도끼를 30°정도의 기울기로 직각으로 두면 보다 균일한 크기를 얻을 수 있습니다. 칩을 약 1-2cm 두께로 자르는 좋은 방법입니다.

직경이 최대 5cm 인 가지로 약간 다른 작업을 수행해야합니다. 도끼는 원료에 대해 직각으로 위치하며 30-45° 기울어집니다. 한 번에 가지를 자를 수 없습니다. 훈제실의 연료를 조달하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

나무 조각의 크기는 두 번의 도끼 타격 사이의 거리에 따라 다릅니다. 공작물은 일반적으로 매우 취약합니다. 필요한 경우 칩을 수동으로 줄일 수 있습니다. 이러한 처리, 담그기 및 건조 후 연료는 가정 흡연에 이상적입니다.

가지의 두께가 5cm를 초과하면 더 조심스럽게 작업해야합니다. 재료는 데크에 놓여 있으며 10-20 ° 각도로 도끼로 맞아야합니다. 금속은 1cm 깊이 들어가야하며 그 후에 나무 조각을 잘라야합니다. 결과적으로 절단이 훨씬 쉬워집니다.

큰 조각은 추가로 잘게 썰거나 손으로 간단히 썰어야 합니다. 도끼를 사용할 때는 반드시 안전수칙을 준수해야 합니다. 나무 조각과의 우발적인 접촉으로부터 눈을 보호하십시오.

집에서 만든 우드 칩을 사용하여 집에서 담배를 피우는 것은 항상 성공적인 것으로 판명되었습니다. 흡연자는 프로세스를 완전히 제어할 수 있으며 최종 제품의 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 유형의 목재를 선택하는 것입니다. 특정 원료와 특정 제품의 호환성이 고려됩니다. 연기는 향기뿐만 아니라 맛에도 영향을 미치기 때문에 이것은 중요합니다.

일부 품종은 거의 보편적입니다. 그들은 대부분의 음식과 잘 어울립니다. 그러나 모두 동일하게 재료에는 고유 한 특성이 있으므로 모든 사람을 세 배로 늘릴 수는 없습니다. 다음은 경험 많은 흡연자들의 조언입니다.

• 과일 칩은 특정한 기분 좋은 냄새가 나며 맛에 영향을 미칩니다. 또한, 속성은 흡연 중뿐만 아니라 모든 요리 방법에서도 나타납니다. 칩은 종종 복숭아, 건포도, 배, 살구, 사과, 체리 및 자두로 만들어집니다. 과일 칩은 고기와 치즈의 기호성을 향상시킵니다.

• 알더는 모든 곳에서 사용됩니다. 연기에는 발암 물질이 거의 없으므로 어린이도 요리 할 수 ​​있습니다. 흡연의 결과로 제품에 갈색 황금 껍질이 나타납니다. 약간 인지할 수 있는 맛이 특징입니다.

• 너도밤나무 칩도 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 맛과 향이 없기 때문에 매력적입니다. 이 기능을 보완하기 위해 칩에 첨가제가 도입됩니다. 순수한 형태의 너도밤나무는 물고기를 피우기에 좋습니다. 제품의 모든 속성을 완전히 보존할 수 있습니다.

• 재와 사과는 특정한 단맛이 있습니다. 가금류 요리에 이러한 칩을 사용하는 것이 좋습니다.

• 엷은 갈색 붉은 고기와 생선 제품의 자연적 특성을 강조합니다.

• 일부 전문가는 과일을 피웁니다. 체리, 복숭아 및 체리 우드 칩을 사용해야 합니다.

• 칩에 약간의 로즈마리를 넣을 수 있습니다. 연기는 그것으로 포화될 것입니다. 완성 된 요리는 더 화려해질 것입니다.

• 주니퍼는 훈연기의 연기를 더 향기롭게 만듭니다. 그러나 신중하게 사용해야 합니다. 주니퍼 첨가제의 양은 제품 유형에 따라 다릅니다. 이 나무는 물고기를 피우기 위해 열매와 함께 넣을 수 있습니다. 분기는 프로세스의 맨 끝에 놓여야 합니다.

• 과일 나무 라드 만들기에 가장 적합합니다.

• 전문가들은 아스펜, 너도밤나무 및 오리나무 사용을 권장합니다. 뜨거운 흡연 기술에서. 추위 - 그러한 품종은 버려야합니다.

꽤 자주 하나 이상의 품종의 칩이 사용되지만 여러 유형이 혼합되어 있습니다. 이를 통해 하나의 제품에서 다양한 속성을 즐길 수 있습니다. 일부 흡연자는 열매와 함께 가지를 추가합니다. 포도, 건포도, 블랙베리 및 유칼립투스의 요소가 적합합니다. 흡연이 끝날 때 이러한 구성 요소를 추가하는 것이 중요합니다.

자신의 손으로 훈제 나무 칩을 만드는 방법은 비디오를 참조하십시오.