토마토를 보관하는 방법?

맛있는 수분이 많은 토마토가없는 비타민 샐러드는 상상하기 어렵습니다. 이 야채는 오이, 양상추, 치즈, 올리브와 잘 어울립니다. 고기 샐러드에도 좋습니다. 불행히도 수확한 토마토는 단기간 보관할 수 있습니다.

많은 주부들이 유통기한을 연장하기 위해 노력하고 있습니다. 집에서 작물을 저장하는 방법, 수확한 야채를 더 오래 보관하는 방법, 그린 토마토를 적절하게 익히는 방법에 대해 기사에서 논의할 것입니다.

토마토는 많은 사람들이 가장 맛있는 과일로 간주하며 계절 샐러드의 구성 요소 중 하나이며 뜨거운 요리에 추가됩니다. 추운 날씨가 시작되면서 이미 음식에 적합한 고품질 익은 과일을 찾기가 더 어려워지고 있습니다. 그들은 악화되기 시작하고 부패하며 맛 특성이 악화됩니다. 요구 사항을 준수하지 않으면 익은 과일은 며칠 동안 프레젠테이션을 유지할 수 있습니다.

냉장고에 야채를 보관하는 것과 같은 낮은 온도에서 토마토는 8-10일 이내에 먹을 수 있습니다. 저장 수명은 최대 몇 개월까지 연장될 수 있습니다. 토마토 품종 자체는 작물을 보존하는 데 중요한 역할을 합니다.일반적으로 잡종 품종은 질병에 덜 취약하므로 일반적으로 장기 저장을 위해 선택됩니다. 이를 위해 하이브리드뿐만 아니라 중기 및 후기 품종을 사용하는 것이 좋습니다.

특정 요구 사항이 충족되면 맛있는 야채를 더 오랫동안 저장할 수 있습니다.

• 저장을 위해 야채를 남겨두고 검사하고 반점, 검게 변색, 균열 또는 기타 결함이 있는 표본을 제거해야 합니다.. 그들은 완전해야하며 너무 익지 않아야합니다. 덜 익은 과일은 섭취를 중단하는 것이 좋습니다.
• 최적의 온도 체계를 관찰할 필요가 있습니다. 여기에는 성숙도가 중요한 역할을 합니다.
• 방에 있는 것이 중요합니다. 좋은 환기.

이 간단한 규칙을 준수하면 토마토를 오랫동안 좋은 상태로 유지할 수 있습니다. 건조하고 덥지 않은 날에 야채를 수집하는 것이 좋습니다. 중요한 것은 그들이 이슬이 없었다 또는 물을 뿌린 후 남은 방울. 줄기가있는 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 그 존재는 저장 수명을 크게 연장하는 데 도움이됩니다.. 줄기가 위로 향하게 야채를 배치해야하며 끝 부분을 테이프로 감싸는 것이 좋습니다. 이 방법 덕분에 토마토는 수분을 잃지 않아 유통 기한에 영향을 미칩니다.

농촌 거주자의 경우 겨울 동안 야채를 저장할 장소를 선택하는 것이 문제로 간주되지 않습니다. 편안하고 넓은 지하실이 도움이 될 것입니다. 그러한 지하실에는 피클, 준비를위한 장소가 있으며 여기에 야채와 과일이 담긴 상자를 넣을 수도 있습니다.

도시 아파트에서는 ​​그러한 구역을 찾는 것이 훨씬 더 어려울 것입니다. 그러나 여전히 몇 가지 적절한 장소를 찾을 수 있습니다.

• 냉장고. 냉장고에서는 야채를 충분히 오랫동안 보관해야 합니다. 특히 야채를 담는 용기나 문에 있는 선반과 같이 냉각이 거의 되지 않는 장소에 보관하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 집에서 냉장고에 야채를 보관하면 6-8일 동안 시장성 있는 모습을 유지할 수 있습니다. 이전에는 야채를 냉장고에 보낼 때 씻지 않아야하며 건조하고 깨끗해야합니다. 용기를 밀폐하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 내부에 나타난 수분으로 인해 작물이 썩기 시작합니다. 냉장고에 보관하면 시간이 지남에 따라 토마토가 즐거운 향기를 잃기 시작한다는 점을 명심해야합니다. 이러한 온도 조건에서 토마토에 고유의 맛과 냄새를주는 물질이 파괴되기 때문입니다. 야채의 맛을 부분적으로 회복시키려면 미리 꺼내어 따뜻하게 해주는 것이 좋습니다.
• 식료품 저장실. 방에 난방 기구가 없는 편리한 식료품 저장실이 있다면 여기에 야채를 보관할 수도 있습니다. 이를 위해 작물을 상자나 다른 용기에 놓고 그대로 둡니다.
• 창턱. 단기 저장을 위해 토마토는 테이블, 창턱 또는 기타 표면에 평평하게 놔둘 수 있습니다. 이 영역을 햇빛으로부터 보호하는 것이 중요합니다. 2-3 일 이내에 한 층에 놓인 과일은 독특한 향과 함께 맛있는 상태를 유지합니다. 야채가 아직 완전히 익지 않은 경우 창턱에 놓고 냉장고로 옮기는 것이 좋습니다.
• 발코니 또는 로지아. 가을과 겨울에는 난방 발코니와 로지아가 작물 저장에 적합합니다. 그곳의 온도는 보통 섭씨 10-20도 정도를 유지합니다.더 나은 보존을 위해 작물은 한 층에 배치되고 밝은 빛이 과일에 떨어지지 않도록 빽빽한 천으로 덮여 있습니다.

식료품 저장실, 단열 발코니 또는 로지아가 없으면 바닥에 작물을 배치할 수 있습니다. 옷장 아래 또는 침대 아래에 종이를 깔고 야채를 한 겹으로 배치하여 작물을 놓을 적절한 장소를 찾을 수 있습니다. 야채가 얼마나 잘 느끼는지, 안전성을 정기적으로 확인하는 것이 필요합니다.

잘 익은 과일을 보존하려면 깨끗한 격자 상자를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 나무로 만들 수 있으며 플라스틱 옵션도 적합합니다. 깨끗한 종이 또는 양피지 시트를 바닥에 놓은 다음 토마토를 바닥에 깔아 야합니다. 종이로 각 후속 행을 이동하거나 토마토를 포장하는 것이 좋습니다. 야채를 배치 한 후에는 톱밥이나 이탄을 부어야합니다. 이 저장 방법으로 야채는 몇 달 동안 신선합니다. 적절한 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 섭씨 8-12도를 초과해서는 안됩니다.

채취한 토마토는 최적의 온도가 유지되는 방에 보관하는 것이 좋습니다. 과일의 숙성 정도에 따라 조절됩니다.

• 녹색 과일을 저장하기위한 최적의 온도는 12-15도입니다.
• 흰 토마토의 경우 온도는 8-10도입니다.
• 갈색 토마토는 4-6도의 온도에서 저장되며 붉은 과일의 경우 0-2도가 최적으로 간주됩니다.

매장에서 구입한 야채와 수제 토마토도 보존에 사용됩니다. 특정 요구 사항이 충족되면 책갈피가 더 오래 최신 상태로 유지됩니다.

• 수확량을 검토하고 표본을 분류하여 크고 작은 토마토를 별도로 선택해야합니다. 큰 과일은 익는 데 시간이 더 오래 걸리고 작은 과일은 이미 완전히 익었습니다.
• 당신은 또한 갈색과 붉은 토마토에서 녹색 표본을 분리하여 숙성 정도에 따라 작물을 분류해야합니다. 익는 시간이 다르기 때문입니다. 너무 익은 야채는 그대로 두지 말고 즉시 사용하십시오.
• 잘 익고 완전히 익은 과일은 덜 익은 과일과 가까이 두어서는 안 됩니다.. 그들에 의해 방출되는 에틸렌은 이웃의 숙성에 영향을 미치므로 저장 장소에서 부드럽고 익은 토마토를 즉시 제거하는 것이 좋습니다. 같은 이유로 가을에 수확한 사과와 배를 토마토 옆에 두지 않는 것이 좋습니다. 가지와 함께 보관하지 마십시오.

붉은 과일은 12월까지 저장할 수 있고 그 이상도 다양한 방법으로 저장할 수 있습니다.

• 식물성 기름에 저장. 이 방법을 사용하면 깨끗하고 건조한 3리터 병을 준비해야 합니다. 그런 다음 야채 준비를 시작해야합니다. 그들은 씻어서 준비된 용기에 담습니다. 작업물 위에 기름을 부어 야채를 완전히 덮습니다. 그 후 항아리를 뚜껑으로 덮고 따로 보관합니다.
• 소금물에. 이 방법으로 소금물을 만들어야 합니다. 물을 섞어 식초와 소금을 8 : 1 : 1의 비율로 첨가합니다. 다음으로 준비한 과일을 항아리에 넣고 산-소금 용액을 붓습니다.
• 진공 상태에서. 작물을 보존하기 위해 잘 익은 탄력 있는 토마토가 사용되며, 이는 옷걸이의 유리병에 담겨 있습니다. 작은 양초를 용기 안에 넣고 향료를 넣지 않고 불에 태웁니다. 다음으로 뚜껑을 조심스럽게 내리고 말아 올려야합니다. 모든 산소가 소진되면 촛불이 꺼집니다.캔을 굴릴 때 빠지지 않는 것이 중요합니다.
• 겨자 용기에. 기존의 보존 방식과 달리 이러한 방식으로 조리된 야채는 신선하게 유지됩니다. 3 리터 항아리를 가져 와서 바닥에 겨자 가루 층을 놓고 토마토 행을 놓을 필요가 있습니다. 그 후, 그들은 종이 한 장을 그 위에 놓고 한 줌의 겨자를 부었습니다. 따라서 레이어를 번갈아 가며 컨테이너가 맨 위로 채워집니다. 겨자는 마지막에 부어집니다. 항아리는 뚜껑으로 덮여 있고 감겨 있습니다.
• 염장은 입증된 방법으로 간주됩니다. 야채를 피클하려면 토마토를 분류하고 고품질의 익은 과일을 선택하고 줄기에서 풀어야합니다. 너무 익은 표본은 별도로 선택하여 조각으로 잘라야 합니다. 그런 다음 용기에 8-10cm 다진 토마토 층을 채우고 약간 소금에 절인 다음 선택한 탄력있는 잘 익은 토마토 층을 놓고 소금을 다시 뿌려야합니다. 용기는 상단까지 완전히 채워집니다. 소금은 마지막에 추가됩니다. 용기는 완전히 밀봉되어 서늘한 곳에 보관됩니다.
• 건조의 도움으로. 말린 토마토는 지중해식 별미입니다. 자연 건조 및 오븐에서 건조할 수 있습니다.

동결하려면 다음이 필요합니다.

• 야채를 씻고 말리십시오.
• 과일을 조각으로 자른 다음 접시나 쟁반에 놓으십시오.
• 습기를 잃지 않고 외국 냄새를 흡수하지 않도록 필름으로 덮으십시오.
• 3-4 시간 동안 냉동실에 넣으십시오.
• 냉동실에서 꺼내 링을 편리한 용기 또는 가방에 넣고 감기에 다시 보내십시오.

토마토를 얼리는 다른 방법이 있습니다. 그들은 전체를 저장하거나 조각으로 자르거나 퓌레 덩어리 형태로 저장할 수 있습니다.

장기간 보관하려면 덜 익은 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 예를 들어 10 월과 같이 가능한 한 늦게 수풀에서 녹색 과일을 제거하는 것이 좋습니다. 안전을 위해 야채는 얇은 종이로 싸야 합니다. 이 경우 투명지나 양피지가 아닌 검은색 시트를 선택하는 것이 좋습니다. 포장 된 과일은 톱밥이나 짚으로 줄을 바꾸는 것을 잊지 않고 통풍이 잘되는 상자에 싸서 놓습니다.

이러한 블랭크는 +10도의 온도에서 통풍이 잘되고 건조하고 어두운 장소에 보관하는 것이 좋습니다. 유리한 조건에서 야채는 점차 익을 것이므로 새해까지 주부는 잘 익은 토마토 샐러드로 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

숙련 된 주부의 조언은 토마토의 표현, 향 및 맛을 보존하는 데 도움이 될 것입니다.

• 유통기한을 연장하고 세균을 죽이기 위해 야채를 상자에 넣기 직전에 약국용 알코올로 처리한 후 건조하는 것이 좋습니다.
• 작물을 씻지 마십시오 그것을 북마크.
• 더 나은 품질을 유지하기 위해 토마토는 붕산 용액 (0.3 %) 또는 약한 과망간산 칼륨 용액으로 처리하십시오.
• 줄기를 제거하지 마십시오 그것의 존재는 안전을 연장할 것입니다. 옆에 있는 부드러운 크러스트가 터지지 않도록 줄기가 위로 향하게 토마토를 펼치면 작물이 손상될 수 있습니다.
• 야채는 한 층의 상자에 배치됩니다.그래서 그들은 무게 아래에서 부서지지 않습니다.