고기 축의 종류와 작동의 미묘함

주방 도구 및 기타 유용한 가전 제품은 구성에 따라 일상 생활에서 여러 가지 중요한 기능을 수행합니다. 이 주방 용품 목록 중에서 고기를 자르는 축을 구별 할 수 있습니다. 기능으로 인해 가정용으로만 사용되는 것이 아니므로 오늘날 도구에 대한 수요가 상당히 높습니다.

이제 고기 또는 전체 시체를 자르기위한 보조 도구로 다양한 칼과 식칼이 사용되며 각각은 여러 기능을 수행합니다. 그러나 냉동 육류 제품을 포함하여 시체를 준비하고 자르는 데 가장 효과적인 장치는 고기와 뼈를 자르는 도끼입니다.

육류 제품 준비의 여러 단계에서 절단 도끼가 필요합니다.따라서 절단 초기에 필요한 정육점의 무거운 도구와 일상 생활에서 가장 자주 사용되는보다 우아한 주방 옵션이 다릅니다.

날의 모양은 이 부분이 절단 부분을 베이스에 연결하는 가장자리를 따라 작은 돌출부가 있어야 합니다. 돌출부가 오목한 윤곽을 가진 경우 가장 좋습니다. 고기 도끼는 측면에 폴리머, 목재 또는 고무 삽입물이 있는 금속으로 주조된 일체형 구조인 것이 바람직합니다. 그러나 오버레이의 존재는 필수가 아니므로 많은 수공예품에는 오버레이가 포함되어 있지 않습니다.

주조에 사용되는 금속의 유형은이 경우 내구성있는 유형의 원료가 선호됩니다., 뼈 및 고기 시체의 다른 고체 성분과 접촉하는 동안 표면의 부식 및 결함의 출현에 강합니다. 대부분의 경우 절단기의 생산은 자동화 장비를 사용하여 수행되며 그 후에 도구는 수동 재연삭을 거칩니다.

서비스 수명 문제는 강철 등급에 따라 다르며 일반적으로 다음 등급의 금속이 사용됩니다.

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

고기 도끼의 주요 작업은 도구 이름에서 명확합니다. 그러나 장치의 종류에 따라 주요 기능을 구분할 수 있습니다.

• 도끼에 넓은 날과 인상적인 질량이 있으면 도구가 자르지 않고 밀도가 다른 육류 제품을 자릅니다. 동시에 가공하는 동안 고기의 결합 섬유 대부분은 손상되지 않은 상태로 유지되어 그러한 제품의 요리에 육즙을 제공합니다.
• 그렇게 넓은 손잡이와 균형 잡힌 모양이 없는 도끼는 고기의 뼈를 쪼개기 위해 설계되었습니다. 이러한 도구를 사용하면 뼈 조직이 부서지거나 갈라지지 않습니다.

도구 구성의 차이로 인해 축을 분류할 수 있었습니다. 블레이드 유형을 고려하면 다음과 같습니다.

• 넓은 절단 영역을 가진 전문 절단기;
• 평균 블레이드 너비의 도구;
• 작은 절단 요소가 있는 축.

정육점을위한 도끼 칼은 매우 무거울 것이며 일반적으로 무게는 약 3kg입니다. 또한 판매시 고기 용 주방 도구의 다기능 버전을 찾을 수 있습니다. 한 번에 여러 작업을 수행 할 수있는 도끼 망치입니다. 이러한 제품은 무겁지 않아 주부들이 사용하기에 적합합니다.

또한 도구에 장착된 핸들 유형을 고려하여 육류 가공용 축을 분류할 수 있습니다. 손잡이에는 누구나 익숙한 나무가 가장 많이 사용되지만, 전문 및 가정용 현대 제품에는 대부분 손에서 도끼가 미끄러지는 것을 방지하는 고무 또는 플라스틱 손잡이가 있습니다.

전문가에 따르면 고기를 자르기 위해 도끼를 선택할 때 몇 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.

이 세부 사항은 전체 디자인에서 가장 중요하며 좋은 블레이드는 두껍고 무거울 것입니다. 도구의 절단 기능을 담당하는 금속의 질량과 두께 사이의 균형이기 때문에 축 범주에 대한 이 장치의 할당을 결정하는 것은 금속 요소의 이러한 속성입니다. 모양은 직선이거나 둥글 수 있습니다.

핸들의 최적 크기는 한 손으로 도구를 작동할 수 있는 기능입니다. 즉, 길이는 손바닥 안에 있어야 합니다. 또한 모든 손가락을 편리하게 배치할 수 있도록 특수 홈이 있는 둥근 모양이 가장 좋습니다. 따라서 고기를 자르는 동안 도구가 미끄러지지 않습니다.

고전적인 샤프닝 옵션은 도끼에 적합하지 않습니다. 가장자리가 작업 조건에서 양쪽에서 날카롭게 유지되는 것이 중요하기 때문입니다. 이 유형의 제품은 올바른 연마 각도를 선택하여 연마하기가 가장 쉽기 때문에 이 기능은 도끼의 추가 작업 및 관리를 크게 용이하게 합니다. 최적의 각도는 40도입니다.이러한 제품을 사용하면 도구가 섬유와 뼈를 가능한 한 깊게 절단할 수 있습니다.

일반적으로 인증 제품은 수공예 제품과 달리 공구 헤드에 특수 스탬프가 있습니다. 이러한 약어에는 도끼 생산에 사용된 강종에 대한 데이터가 포함됩니다.

핸들이 절단 부분과 접촉하는 영역에 있어야한다는 사실에주의하는 것이 중요합니다.

좋은 고품질 제품에는 케이스에 특수 구멍이 있어야 사용 후 재고를 적절하게 보관할 수 있습니다.

종종 동일한 제품의 비용은 슈퍼마켓과 시장의 가격 정책을 비교할 때 크게 다를 수 있습니다. 따라서 소매점에서 주방 도구를 안전하게 구입할 수 있으므로 비용을 절감할 수 있지만 구매한 제품의 품질에는 영향을 미치지 않습니다. 또한 도끼를 드물게 사용하기 때문에 값비싼 도구를 사는 것은 무의미합니다. 오늘날 국내 및 해외 브랜드의 재고가 판매 중이며 대부분 판매되는 제품에 대한 고품질 지표가 있습니다.

주방이나 전문 도구를 직접 선택하는 것이 가장 좋습니다. 구매하기 전에 반드시 식칼을 테스트하고, 손에 들고, 핸들의 편의성, 원하는 제품의 무게 및 기타 특성을 평가해야 합니다.그렇지 않으면 고품질의 매력적인 도구조차도 요리사, 정육점 또는 주부에게 적합하지 않을 위험이 있습니다.

가정용 주방이나 전문 도구와 같이 육류 제품 작업용 도끼는 적절한 작동과 관리가 필요합니다. 권장 사항을 준수하면 장치의 수명을 연장하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 블레이드에 대한 시각적 매력과 우수한 품질을 제공합니다.

• 칼을 다른 모든 도구와 별도의 상자에 보관하는 것이 더 정확할 것입니다. 오늘날 이러한 목적을 위해 제조업체는 일반적으로 목재로 만들어진 편리한 재고 스탠드를 제공합니다. 이 옵션을 사용하면 필요한 항목을 부엌에 컴팩트하게 배치할 수 있을 뿐만 아니라 공간을 절약할 수 있습니다. 스탠드 외에도 특수 후크에 걸린 식칼을 보관할 수 있습니다.
• 고기를 자른 후 도끼 세척을 지연하지 마십시오. 도구를 더 오래 사용하려면 사용 후 즉시 재고를 세척하고 물기를 닦은 다음 보관소에 보내는 것이 더 정확합니다. 주방 도끼도 식기 세척기를 사용하여 사용한 후 청소할 수 있지만 여전히 수동 유형의 도구 관리를 선호해야 합니다.

• 도마와 함께 도끼로 작업하는 것이 가장 좋습니다. 가장 좋은 옵션은 나무 또는 플라스틱 보드입니다.그러나 유리 또는 세라믹 보드와 함께 도끼를 사용하는 것을 삼가해야 합니다. 이러한 재료의 접촉으로 인해 공구의 절단 요소가 조기에 무디어질 수 있기 때문입니다.
• 시간이 지남에 따라 육류 제품을 정확하고 정확하게 절단하려면 식칼을 날카롭게 해야 합니다. 도구를 올바르게 연마하려면 주방 용품 서비스를 전문으로 하는 숙련된 장인의 서비스에 의존해야 합니다. 날카로운 도구를 사용하면 고기를 자르는 동안 최소한의 노력을 기울일 수 있습니다.
• 효율적으로 사체 절단을 하기 위해서는 도끼에 맞았을 때 선택한 부위를 한 번만 맞아야 한다. 그렇지 않으면 포함 된 뼈가 ​​쪼개질 수 없지만 분쇄되어 고기 요리의 추가 준비에 부정적인 영향을 미칩니다.

고기를 자르기 위해 자신의 부엌 도끼를 만드는 방법을 배우려면 아래 비디오를 참조하십시오.