포도 수확 시기와 방법은?

잘 익은 포도 한 송이를 시도하는 것을 거부하는 사람은 없을 것입니다. 태양으로 가득 찬 육즙이 많은 열매는 에너지를 추가하고 필요한 요소로 몸을 풍부하게합니다. 포도 수집은 책임 있는 직업입니다. 작물의 추가 보존은 송이를 따는 시기, 작업이 수행된 날씨에 직접적으로 달려 있습니다.

제 시간에 포도를 수확하려면 다양한 요인에 따라야 합니다. 우선, 열매의 물리적 숙성에 집중해야 합니다. 포도가 완전히 익고 가공 또는 보관할 준비가 된 적절한 순간을 선택하는 것이 중요합니다. 동시에 클러스터는 완전히 익어야하며 녹색 열매가 없어야합니다.

기술적 성숙도에 따라 컬렉션을 시작하는 다른 방식으로 안내할 수 있습니다.

수확 작업은 포도 품종뿐만 아니라 지역에 따라 수행됩니다. 초기 품종은 일반적으로 장기 저장에 사용되지 않으며 첫 번째 낱단은 종종 신선하게 소비됩니다.

정확한 수확 날짜는 없으며 기상 조건, 포도가 자라는 지역, 송이의 익은 정도 및 달콤한 열매 세트에 직접적으로 의존합니다.

일반적으로 예초는 특히 ​​남부 지역에서 8월 말에 시작됩니다. Krasnodar Territory 또는 Primorye에서는 기온과 습도에 집중해야 합니다. 문화 수확은 여름이 끝날 때부터 시작되어 가을에 장마가 시작되고 밤에 서리가 시작될 때까지 계속됩니다. 많은 지역에서 8월과 9월은 다발을 자르기에 가장 적합한 시기로 간주됩니다.

완전한 성숙의 지표는 송이의 모양, 맛의 특성입니다.

작물의 성숙도를 결정하려면 여러 요인에 주의를 기울여야 합니다.

• 포도 색깔 좀 보세요. 흰색 품종의 열매는 점차 색이 변하기 시작하여 투명해집니다. 그들의 그늘은 더 맑아지고 녹색 그늘은 사라집니다. 어두운 품종에서는 열매의 색이 더 포화되고 피부가 어두워집니다. 동시에 얇아집니다.
• 열매가 무리없이 싹에서 찢어 질 수 있는지 확인하십시오.. 씨앗은 갈색이어야합니다. 움큼의 줄기는 얇은 껍질로 덮여 있어야합니다.

포도가 고르게 익지 않기 때문에 숙성을 위해 정기적으로 시음해야 합니다. 덜 산성화될 때마다 포도는 더 즙이 많고 달콤해질 것입니다. 딸기 몇 개를 입에 물고 떫은 맛이 그대로 유지되는지 여부를 느끼면 충분합니다. 시큼하지 않다면 컬렉션을 준비할 수 있습니다.

다른 가지에 있는 여러 송이의 포도를 시험해 보는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 품종이 익었는지 알 수 있습니다.

외부 검사 및 시음에 따라 작물의 성숙도가 결정됩니다.. 설탕의 수준을 결정하는 것도 기준 중 하나입니다. 이렇게하려면 다른 포도 나무에서 여러 움큼을 자르고 주스를 짜야합니다. 제품의 최소 3kg을 자르는 것이 좋습니다. 주스를 받은 후 설탕을 결정하기 위한 테스트가 이루어집니다. 제품을 착즙용으로 사용하는 경우 이 수준은 17% 이내여야 합니다. 디저트 와인을 얻으려면 이 수준이 22% 이내여야 합니다.

새와 말벌의 높은 활동도 수확의 이유가 될 것입니다. 열매가 익으면 많은 곤충과 새들이 포도원을 방문하여 즙이 많은 과일을 먹기 시작합니다. 그들의 침략은 허용되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 대부분의 작물이 파괴 될 때까지 다발의 모양을 망칠 것입니다.

포도원에서의 수확은 선택적이거나 연속적입니다. 홈포도는 열매가 완전히 익기 때문에 일반적으로 선택적으로 자릅니다. 수집은 3-4일마다 이루어집니다. 작물이 완전히 성숙했을 때 연속 절단이 수행됩니다. 이 옵션은 동일한 숙성 기간의 품종이 있는 사이트에 적합합니다.

대규모 포도원에서는 이 절차가 더 힘들고 많은 노동력과 장비 사용이 필요합니다.

대규모 포도원의 수작업 방식으로 노동력이 사용됩니다.. 100명 이상의 남성으로 구성된 파견대를 모으는 것은 드문 일이 아닙니다. 그들의 임무는 송이를 자르고 분류하여 용기에 넣는 것입니다. 또한이 컨테이너에서 분류기가 다발을 버킷에 부은 다음 행 간격에서 꺼내 차량에 붓습니다. 미래에는 수확물이 담긴 상자가 트럭으로 운송됩니다.

작업 과정에서 피커는 오염되거나 병에 걸린 클러스터를 선택하고 별도로 쌓아 처리를 위해 보냅니다.

작동 중에는 특수 용기가 사용됩니다. 양동이, 바구니 또는 상자가 될 수 있습니다. 매일 물로 씻고 소독해야 합니다. 또한 가지 치기에 사용되는 도구를 소독해야합니다.

수동 피킹은 많은 노동력을 필요로 하며 매우 노동 집약적이며 시간이 많이 걸립니다. 기간이 길어지면 작물이 손실됩니다.

기계화된 조립을 통해 매우 빠르게 수확할 ​​수 있습니다. 밤이 가장 좋은 시간입니다. 이 방법을 사용하면 맥아즙을 식힐 수 있기 때문에 기후가 더운 국가에서 특히 그렇습니다. 동시에 열매를 짜내고 효소 과정을 시작하는 것을 방지하기 위해 지하실에 작물을 빠르게 전달하는 것이 중요합니다.

포도 수확자의 역할은 포도나무를 흔드는 것입니다. 무리에 느슨하게 부착 된 익은 열매는 단순히 떨어지고 특별한 벙커에 떨어집니다. 이러한 청소의 장점은 날씨 및 기타 위협에 관계없이 빠른 수집 속도를 포함합니다.

이 방법의 단점은 수확할 때 열매가 구겨지고 터지면 즉각적인 처리가 필요하지만 항상 가능한 것은 아닙니다. 또한 조립 중에 열매 외에도 다양한 곤충이 들어가므로 처리하기 전에 제거해야합니다.

와이너리에서 판매되는 포도는 기계로 수확하고 시골집이나 작은 포도원에서 자란 포도는 손으로 수확합니다.

건조하고 따뜻한 날씨에 다발을 모으는 것이 좋습니다. 시원한 날씨에 자르면 열매가 덜 달게됩니다. 클러스터는 피부가 물로 포화되고 빠르게 악화되기 시작하므로 비가 오는 동안이나 비가 내린 직후에 제거해서는 안됩니다.

클러스터는 특수 도구로 자릅니다. 이러한 목적으로 가위, 가위 또는 날카로운 모서리가 있는 칼을 사용하십시오.

건조한 날을 선택하여 아침에 가지 치기하는 것이 바람직합니다.. 정원 가위를 가지고 잘 익은 움큼을 자르고 줄기가 맨 위에 오도록 나무 상자에 놓습니다. 용기 바닥에 종이를 깔거나 포도 잎으로 바닥을 놓는 것이 좋습니다. 용기를 채운 후 그늘로 옮깁니다.

대규모 포도원에서 재배된 기술 품종의 수확은 일반적으로 기계를 사용하여 수행됩니다. 작업 과정에서 포도가 잘려서 파열되고 프레젠테이션이 손실됩니다. 이러한 방식으로 수확된 수확물은 일반적으로 처리를 위해 와이너리에 제공됩니다.

기술 품종의 클러스터는 완전히 익을 때까지 기다리지 않고 수확할 수 있습니다. 동시에 설탕의 양을 백분율로 표시합니다. 스위트 와인을 얻으려면 수확이 절정에 달할 때 수확합니다. 동시에 너무 익을 때까지 제 시간에 다발을 제거하는 것이 중요합니다. 와인 품종은 2-3개월 동안 포도나무에 남겨두면 열매가 더 많은 설탕을 얻을 수 있습니다. 젤리, 잼 또는 보존 식품의 경우 딸기가 완전히 익기 전에 제거할 수 있습니다. 가공 중에 설탕 및 기타 성분이 조성물에 첨가되기 때문입니다.

수확물이 와인 음료를 만드는 데 사용되는 경우 완전히 처리할 준비가 된 클러스터를 선택하십시오. 덜 익거나 이미 익은 열매가 나타나는 것은 바람직하지 않습니다. 가장 중요한 것은 포도가 자라는 지역입니다. 건조하고 더운 기후 지역에 거주하는 거주자의 경우 테이블 품종이 사용된 와인이 더 적합합니다. 그 강도는 열매의 단맛에 직접적으로 의존합니다. 주스의 설탕 함량이 높을수록 완제품이 더 강해질 수 있습니다. 남부 지역 주민들은 독한 술이 우선이 아니기 때문에 포도가 완전히 익을 때까지 기다리지 않고 수확합니다.

Kishmish는 러시아에서 재배되는 씨 없는 디저트 품종입니다. 돌이 없고 베리의 단맛이 강하기 때문에 건포도 생산에 이상적이며 맛있는 주스와 와인을 만드는 데도 사용할 수 있습니다. 클러스터는 늦여름, 초가을에 제거되기 시작합니다. 일부 품종은 10월까지 포도나무에 매달릴 수 있습니다.

Kishmish는 일부 품종의 클러스터 밀도가 충분하지 않기 때문에 항상 시장성이 있는 외관을 가지고 있지는 않습니다. 부주의하게 다루면 열매의 껍질이 손상될 수 있습니다.

냉장고에서 뽑아 낸 과일은 며칠 동안 보관됩니다. sultana를 더 오래 보관하려면 처리하는 것이 좋습니다. 그것에서 당신은 달콤한 건포도, 설탕에 절인 과일 및 잼뿐만 아니라 마른 테이블, 디저트 또는 강화 와인을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

클러스터를 따는 것은 장갑으로 수행하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 왁스 코팅이 손상되지 않습니다. 열매를 불필요하게 만지거나 문지르거나 씻는 것은 바람직하지 않습니다.